| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 低筋面粉 | 克 | 117千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酸奶 | 克 | 78千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 总量 | 477克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1469千卡 | |||
 热量1469千卡，相当于吹喇叭734分钟消耗的热量...120 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 准备好所有原料以及设备，摊一桌儿~~
2/9. 将奶油奶酪、淡奶油以及酸奶倒入料理机，搅拌至细滑无颗粒，注意奶油奶酪要在固体状的时候倒入，不要温室软化
3/9. 将料理机中的奶糊倒入碗中，加入两个蛋黄（与蛋清分离）
4/9. 在奶糊中筛入低粉，搅拌均匀，，此时奶糊应该是很浓稠，并且无气泡的，将奶糊放入冷藏室冷藏
5/9. 用电动打蛋器将蛋清打发，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
6/9. 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
7/9. 在烤模上刷一层食用油，将搅拌均匀后的奶糊倒入。将烤模放入烤盘，烤盘注水约1~3厘米高，这步采用水浴法，是为了防止蛋糕开裂。如果是活底烤模的话在模具外面包上两层锡纸，并在活底上包上锡纸再刷油。
8/9. 烤箱高火预热10分钟，将烤盘和烤模放入，用140摄氏度左右的温度烤约1小时（六寸的量），我家烤箱最长也只有15分钟，所以得转四次。注意火力不要太旺，一般烤箱低火就可以了，否则蛋糕表面容易烤焦，留下两条黑黑的灯管印子~这步忘记拍照了，做得太嗨了，用一张成品图来代替咯
9/9. 蛋糕烤到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可。出炉出炉，脱模的时候最好放冰箱冷却几个小时，不仅是为了形状（更容易脱模），更是为了口感，大家都知道冷冻过后的芝士蛋糕更加得诱人呢！
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、治疗便秘、治便秘等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与羊排、圆生菜、干辣椒搭配；与鹅蛋、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、固齿、抗癌等功效；可与蓝莓搭配；与鱼籽、香蕉、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1469 千卡
- 脂肪139.21 克
- 蛋白质32.26 克
- 碳水化合物104.82 克
- 钠954.8 毫克
- 钙300 毫克
- 铁4.28 毫克
- 钾815 毫克