| 来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 尖辣椒 | 克 | 58千卡 | 27千卡 | 1.66克 | 0.45克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 1015克 | 来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉热量/卡路里1649千卡 | |||
 热量1649千卡，相当于现代舞344分钟消耗的热量...288 | |||||
来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 牛腱子肉切块
肉中带筋 筋多为好 如果是小牛的键子极好
2/17. 汤锅煮水 放入切好的牛肉 凉水下锅即可 便于泡出血水等杂质
3/17. 撇出水面的血沫
4/17. 撇干净后关火 留汤待用
5/17. 炒锅倒入一炒勺油 在东北长大 吃惯了豆油 根据个人喜好调整
鉴于菜量 要用大的炒锅
6/17. 放入尖椒翻炒 都过油炒几分钟即可
要选有辣味的尖椒 根据个人承受力选择 发苦不辣的最好别放 为节省时间可在煮肉时同时做此
7/17. 连汤倒入煮好的牛肉 汤淹过辣椒
8/17. 加入生抽 老抽 盐
9/17. 盖上盖，一直煮 ，如果锅比较满，待水位低一些了再盖上锅盖，否则会溢出来
10/17. 牛肉和辣椒是基本款 可以中间加别的配菜
比如豇豆、小土豆、地瓜梗、萝卜缨、鹌鹑蛋 等等等等，爱熟的晚放， 不爱熟的早放
11/17. 慢慢混合均匀
12/17. 慢慢缩汁
中间可以尝尝咸淡 不够再调 一般汤多的时候偏淡是正常的 等汤汁快没时浓度变大 咸淡就适中了
13/17. 最后留少许汤汁即可
整体从入锅开始大概一小时左右
14/17. 新鲜出锅
第一顿的时候牛肉最好吃
15/17. 关于选材的一点补充
辣椒最好选用上图这种三角形短而粗的品种，这样的辣椒一般比较辣，皮嫩而肉多口感好
16/17. 备选食材:地瓜梗
很劲道的干菜，有嚼劲
17/17. 备选食材:萝卜缨
味道特别的干菜，叶子容易入味，茎部比较劲道，很适合做酱牛肉
地瓜梗和萝卜樱在东北的干货市场里比较容易买到，不知道南方咋样
食材功效信息
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有滋养脾胃、强健筋骨、健脾养胃等功效；可与甘蔗、山楂、菜花搭配；与栗子、红螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
尖辣椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉热量1649 千卡
- 脂肪6.35 克
- 蛋白质49.96 克
- 碳水化合物32.35 克
- 钠893.4 毫克
- 钙23 毫克
- 铁6.46 毫克
- 钾485 毫克