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来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的热量和减肥功效

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来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
牛腱子肉1568千卡205千卡35.6克5.5克
尖辣椒58千卡27千卡1.66克0.45克
老抽19千卡129千卡7.9克0.3克
生抽4千卡20千卡4.8克0.1克
总量1015来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉热量/卡路里1649千卡
扭腰 热量1649千卡,相当于扭腰278分钟消耗的热量...356

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法共17个步骤

食材主料/辅料

牛腱子肉(0.5千克)、尖辣椒(1千克)、老抽(1炒勺)、生抽(1炒勺)、1 盐(2饭勺)
来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解1

1/17. 牛腱子肉切块
肉中带筋 筋多为好 如果是小牛的键子极好

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解2

2/17. 汤锅煮水 放入切好的牛肉 凉水下锅即可 便于泡出血水等杂质

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解3

3/17. 撇出水面的血沫

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解4

4/17. 撇干净后关火 留汤待用

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解5

5/17. 炒锅倒入一炒勺油 在东北长大 吃惯了豆油 根据个人喜好调整
鉴于菜量 要用大的炒锅

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解6

6/17. 放入尖椒翻炒 都过油炒几分钟即可
要选有辣味的尖椒 根据个人承受力选择 发苦不辣的最好别放 为节省时间可在煮肉时同时做此

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解7

7/17. 连汤倒入煮好的牛肉 汤淹过辣椒

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解8

8/17. 加入生抽 老抽 盐

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解9

9/17. 盖上盖,一直煮 ,如果锅比较满,待水位低一些了再盖上锅盖,否则会溢出来

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解10

10/17. 牛肉和辣椒是基本款 可以中间加别的配菜
比如豇豆、小土豆、地瓜梗、萝卜缨、鹌鹑蛋 等等等等,爱熟的晚放, 不爱熟的早放

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解11

11/17. 慢慢混合均匀

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解12

12/17. 慢慢缩汁
中间可以尝尝咸淡 不够再调 一般汤多的时候偏淡是正常的 等汤汁快没时浓度变大 咸淡就适中了

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解13

13/17. 最后留少许汤汁即可
整体从入锅开始大概一小时左右

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解14

14/17. 新鲜出锅
第一顿的时候牛肉最好吃

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解15

15/17. 关于选材的一点补充
辣椒最好选用上图这种三角形短而粗的品种,这样的辣椒一般比较辣,皮嫩而肉多口感好

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解16

16/17. 备选食材:地瓜梗
很劲道的干菜,有嚼劲

来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉的做法图解17

17/17. 备选食材:萝卜缨
味道特别的干菜,叶子容易入味,茎部比较劲道,很适合做酱牛肉
地瓜梗和萝卜樱在东北的干货市场里比较容易买到,不知道南方咋样

食材功效信息

牛腱子肉的热量205千卡(每100克);具有滋养脾胃、强健筋骨、健脾养胃等功效;可与甘蔗、山楂、菜花搭配;与栗子、红螺、白酒相克,同食可能会引起不适;

尖辣椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;

老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;

生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

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营养信息

  • 来自星星的美食-传统朝鲜族酱牛肉热量1649 千卡
  • 脂肪6.35 克
  • 蛋白质49.96 克
  • 碳水化合物32.35 克
  • 893.4 毫克
  • 23 毫克
  • 6.46 毫克
  • 485 毫克

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