| 豌杂面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 空心菜 | 克 | 71千卡 | 20千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 猪肉末 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 猪骨 | 克 | 400千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 916克 | 豌杂面热量/卡路里1504千卡 | |||
 热量1504千卡，相当于练武术114分钟消耗的热量...790 | |||||
豌杂面的做法共12个步骤
食材主料/辅料
带碱的细面（2两）、空心菜（适量）、猪肉末（250克）、黄豌豆提前一夜用清水泡发（200克）、猪骨（200克）、老姜（1小块）、料酒（杂酱用）（2茶匙）、五香粉（杂酱用）（2茶匙）、甜面酱（杂酱用）（2汤勺）、菜油（杂酱用）（2大勺）、花椒粉（1茶匙）、酱油（1汤勺）、油辣子海椒（2茶匙）、熟菜油（2茶匙）、香油和色拉油调的混合油（1茶匙）、猪油（1茶匙）、芝麻酱（1汤勺）、蒜水（1汤勺）、花生碎（2茶匙）、宜宾芽菜（2茶匙）、小葱粒（适量）
1/12. 泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中
2/12. 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。
3/12. 将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了
4/12. 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白
5/12. 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。
6/12. 准备好所有调料
7/12. 用一个大碗按辅料次序放入所有调料
8/12. 空心菜只摘嫩叶洗净备用
9/12. 待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开
10/12. 放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。
11/12. 煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。加入炖豌豆的骨头汤就成这样的汤面，我老公喜欢这种
12/12. 不加汤就是“干溜”我喜欢这种
食材功效信息
空心菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热凉血、防治痢疾、解毒等功效；可与尖椒、橄榄菜、彩椒搭配；与牛奶、奶酪相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、补钙、滋阴等功效；可与黑木耳、小白菜、鸡腿菇搭配；与羊肝、菠菜、海螺相克，同食可能会引起不适；
猪骨的热量200千卡（每100克）；具有养血健骨、补骨、健胃等功效；可与米醋、葛根粉、紫洋葱搭配；与苦瓜、白玉苦瓜相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有驱寒、活血驱寒、帮助消化等功效；可与海蟹、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豌杂面热量1504 千卡
- 脂肪43.7 克
- 蛋白质58.1 克
- 碳水化合物12.3 克
- 钠166.7 毫克
- 钙137 毫克
- 铁6.1 毫克
- 钾405 毫克