| 水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 空心菜 | 克 | 71千卡 | 20千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 总量 | 579克 | 水煮牛肉热量/卡路里120千卡 | |||
 热量120千卡，相当于芭蕾舞25分钟消耗的热量...288 | |||||
水煮牛肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
牛精瘦肉（250克）、莴笋片（适量）、空心菜（适量）、绿豆芽（一把）、盐（适量）、浓汤宝（半个）、三萘（一小块切片）、八角（一只）、小米辣碎（5～10个）、郫县豆瓣（1勺）、姜蒜末（适量）、葱段、香菜（适量）、花椒面、辣椒面（适量）、干辣椒段（适量）、芝麻（一小勺）、鸡蛋清（一只）、嫩肉粉（两勺）
1/7. 牛肉先用刀背或者锤子隔着胶布敲松一下，切肉时要横着切断肌肉不要沿着肌肉纹理切，这样长条肌肉断开就会嫩一点。再用的鸡蛋清和嫩肉粉再加上辣椒面，花椒面点点酱油和点点白糖码好备用。
2/7. 洗好配菜，莴笋切薄片，空心菜摘长点只要菜尖，葱切段，香菜去根，姜蒜切末，干辣椒剪成段，备用
3/7. 烧开水，分别把配菜快速焯断生就迅速捞起铺在底部。
4/7. 少量菜籽油泡散开后，小火放入几颗花椒，三萘，八角，姜蒜末，小米辣和郫县豆瓣爆出香味，等炒料香味出来，把葱段的葱白丢入翻炒两下即入高汤（我正好做了棒子骨芸豆蹄花汤，就没有用浓汤宝做高汤了，如果没有高汤，就用刚才焯水的蔬菜水倒入适量加半个浓汤宝就可以了，很鲜美哦）
5/7. 大火烧开汤汁后，按个人口味调整咸淡加入适量盐（已经加了浓汤宝或高汤连味精什么都可以免了哦，更健康）。汤汁沸开迅速将腌制好的牛肉一块块放进去（要快，不要一下倒入，以免凝结生熟不均匀）变色即可起锅倒入铺好配菜的容器里。
6/7. 在牛肉上放上辣椒段，花椒面，芝麻，辣椒面，葱段。用调和油加热，迅速淋在铺好的调料上淋均匀，放入香菜。大功告成啦
7/7. 拌匀一下，就可以开动啦，色香味俱全，不喜辣的可以适量减少辣椒的数量，不过颜色就不够到位咯，可以选用红油以起到调色的作用哦。
食材功效信息
空心菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防暑解热、清热凉血、防癌等功效；可与橄榄菜、尖椒、彩椒搭配；与牛奶、奶酪相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有调五脏、预防便秘、解诸毒等功效；可与鲫鱼 、鸭肝、蛤蜊搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮牛肉热量120 千卡
- 脂肪1.02 克
- 蛋白质3.34 克
- 碳水化合物7.41 克
- 钠101.3 毫克
- 钙199 毫克
- 铁2.86 毫克
- 钾504 毫克