腐乳小排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
肋排 | 克 | 792千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
总量 | 300克 | 腐乳小排热量/卡路里792千卡 | |||
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1/5. 肋排300克,洗净后沥干水分,懒人法是2-3张厨房纸,肋排放上面,这时候去切葱姜,准备调料,都不耽误。
2/5. 腐乳有多种,试过一些后 ,发现玫瑰腐乳带有微甜,比较适合做排骨,但之后放盐就要少许了。腐乳,生抽都有盐分。
3/5. 沥干水分的小排,要上锅炸,这个用平底不粘锅比较好,受热均匀不易糊,油不用多放,排骨不太吃油,不够了随时增加就好。
4/5. 油温不要太高,7成热的时候下排骨,开小火,炸到两面金黄就可以,可以反复反面,目的是煸出水分,不需要全熟。
5/5. 排骨炸好后,如果有剩油,接着用来焖煮就可以。换炒锅葱姜片爆香,放入排骨翻炒,放料酒、乳腐(含腐乳汁),生抽,接着放没过小排的温开水,大火煮沸,接着放冰糖,少许盐,开始中火焖煮。焖煮到收汁就可以了。
肋排的热量264千卡(每100克);具有润肌肤、补钙、滋阴等功效;可与山楂、紫菜、海带搭配;与甘草、鹌鹑、百合相克,同食可能会引起不适;