| 蓝莓栅栏芝士饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蓝莓果酱 | 克 | 520千卡 | 260千卡 | 0克 | 0克 |
| 鱼胶粉 | 克 | 69千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 561克 | 蓝莓栅栏芝士饼热量/卡路里1626千卡 | |||
 热量1626千卡，相当于小提琴650分钟消耗的热量...150 | |||||
蓝莓栅栏芝士饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 将蛋清与蛋黄分离
2/20. 将玉米淀粉、泡打粉、盐与低筋面粉混合均匀，过筛备用
3/20. 在蛋黄中加入20g的细砂糖，并分3、4次加入色拉油与牛奶，搅打至蛋黄液均匀、浓稠，没有水油分离的现象
4/20. 蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼型的大泡加入20g细砂糖，剩余的40g细砂糖分2次加入，并搅打至蛋清干性发泡
5/20. 取三分一的蛋清与蛋黄液混合，用橡皮刀切拌均匀
6/20. 然后将拌好的蛋黄液倒入蛋清中，切拌混合
7/20. 混好的蛋液与粉类混合好倒进模具，放入烤箱中层，上下火，180度，烤40分钟
8/20. 烤好后取出来立即倒扣，待凉后即可脱模
9/20. 奶油奶酪至室温软化
10/20. 淡奶油加糖粉打发至7成发状态，待用
11/20. 鱼胶粉加热水融化
12/20. 软化后的奶油奶酪加入细砂糖和柠檬汁，搅打至无明显颗粒的奶酪糊
13/20. 将奶酪糊与淡奶油混合搅拌
14/20. 将芝士糊过筛
15/20. 过筛后加入蓝莓酱搅拌均匀
16/20. 切出一片戚风蛋糕作蛋糕底，把蓝莓芝士糊倒入蛋糕模具
17/20. 放进冰箱冷冻4小时以上
18/20. 脱模后任意装饰
19/20. 成品图1
20/20. 成品图2
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、滋阴、调整胃肠道等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、开胃醒脾、健脾等功效；可与马蹄、鸡肉、三文鱼搭配；与山楂、山楂＋牛奶、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、滋阴等功效；
蓝莓果酱的热量260千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蓝莓栅栏芝士饼热量1626 千卡
- 脂肪29.2 克
- 蛋白质92.2 克
- 碳水化合物272.77 克
- 钠840.4 毫克
- 钙354 毫克
- 铁4.29 毫克
- 钾245 毫克