| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 241千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 171千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 纯牛奶 | 克 | 19千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 201克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里530千卡 | |||
 热量530千卡，相当于包装礼物353分钟消耗的热量...90 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好所有材料
2/13. 蛋清蛋白分离 蛋清的盆里要无水无油
3/13. 在蛋黄里 加入细砂糖搅拌均匀 再依次加入植物油和纯牛奶 搅拌均匀 再加入过筛的低筋面粉 搅拌均匀 备用
4/13. 蛋清分三次加入细砂糖 打发（鱼眼泡的时候加入一次 细腻的泡泡时加入一次 出现纹路的时候加入一次）
5/13. 打至湿性发泡即可 （不能打到干性发泡哦 不然会卷裂的）
6/13. 挖三分之一蛋白到蛋黄糊里 翻拌均匀 然后再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀
7/13. 翻拌好的蛋糕糊
8/13. 烤盘垫油纸 可在烤盘抹少许油 油纸就会很服帖了
9/13. 把蛋糕糊倒入烤盘里 抹平 放入好预热好180度的烤箱里 烤20分钟左右即可（根据每个人烤箱温差 时间可做调整 用手轻按蛋糕表面 有弹性 就可以了 ）
10/13. 出炉后 震一下 然后连油纸一起拖出放在烤网上 并把周围的油纸撕开 让蛋糕散热（这一步很重要）
11/13. 冷却至蛋糕温热（五分钟左右） 把蛋糕扣在另一张干净的油纸上 然后撕去原来底部的油纸 抹上适量果酱 或者打发好的淡奶油 卷起 放冰箱冷藏定型半个小时
12/13. 取出冷藏定型好的蛋糕卷
13/13. 切块摆盘 食用
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、润肺利咽等功效；可与丝瓜、茼蒿、辣椒搭配；与雪莲果、鹅蛋、柿子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、美白、改善视力等功效；可与蜂蜜、香蕉、黑豆搭配；与乌鳢、猕猴桃、西兰花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量530 千卡
- 脂肪114.21 克
- 蛋白质24.96 克
- 碳水化合物85.22 克
- 钠179.2 毫克
- 钙160 毫克
- 铁2.05 毫克
- 钾247 毫克