| 蔓越莓戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蔓越莓 | 克 | 7千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
| 总量 | 439克 | 蔓越莓戚风蛋糕热量/卡路里1326千卡 | |||
 热量1326千卡，相当于骑马166分钟消耗的热量...480 | |||||
蔓越莓戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 准备好所有的材料 并把蛋清和蛋黄分开 * （七寸圆模做的戚风在我家是分分钟被消灭的事 所以图片内的材料都不是原配方的量）
2/9. 取20g糖倒入牛奶中搅拌均匀，再分三次把色拉油加入牛奶中搅拌均匀 *色拉油一次性倒入容易水油分离
3/9. 把面粉筛入搅拌好的牛奶碗中
4/9. 搅拌至无颗粒状态后再加入鸡蛋黄 *蛋糕组织细腻的关键就在这里
5/9. 剩下的80个糖分三次加入蛋白中一同搅打至蛋白呈干性发泡状态 如图中所示打蛋器拉起蛋白呈直立小尖角状态即可
6/9. 先舀三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中以切拌的方式拌匀 *拌蛋白一定要以有下往上的方式或者是Z字型的方法拌 千万不可划圈以免消泡 只要切拌的方式正确蛋白糊没那么容易消泡的
7/9. 把切碎的蔓越莓倒入蛋糊中拌匀
8/9. 蛋糕糊倒入模具中轻震几下 震出大气泡 再放入预热好的烤箱里 170度60分钟
9/9. 以前做戚风总会遇到开裂 塌陷等问题，这个方法做出来的戚风也会开裂 但是完全不会有塌陷出现
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、美容护肤、健脑益智等功效；可与生菜、小米面、北极虾搭配；与田鸡、豆浆、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、润肺生津、止咳等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美容、预防骨质疏松等功效；可与草莓、甘蔗、木瓜搭配；与红糖、醋、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蔓越莓戚风蛋糕热量1326 千卡
- 脂肪114.04 克
- 蛋白质31.16 克
- 碳水化合物208.92 克
- 钠10216.7 毫克
- 钙414 毫克
- 铁6.58 毫克
- 钾260 毫克