| 最经典蛋黄酥，好吃到根本停不下来热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 645克 | 最经典蛋黄酥，好吃到根本停不下来热量/卡路里2353千卡 | |||
 热量2353千卡，相当于种草941分钟消耗的热量...150 | |||||
最经典蛋黄酥，好吃到根本停不下来的做法共23个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（油酥）（400克）、黄油（油酥）（220克）、高筋面粉（500克）、白油（水油皮）（170克）、温水（200克）、细砂糖（水油皮）（50克）、盐（水油皮）（少许）、红豆（红豆沙）（2.5杯）、水（红豆沙）（4杯）、细砂糖（红豆沙）（适量）、鸭蛋黄（18个）、朗姆酒（泡蛋黄）（适量）、蛋黄液（刷表面）（适量）
1/23. 准备18个生鸭蛋黄，倒入朗姆酒浸泡15分钟去腥，然后放入烤箱烤至变色（若使用熟鸭蛋黄可以直接喷上朗姆酒备用）
2/23. 将红豆提前泡好，加水，高压锅煮烂，然后用料理机打磨成豆沙，倒锅里加白砂糖炒至可以塑形
3/23. 将蛋黄对半切开，将红豆沙分成25g一份，揉成球
4/23. 蛋黄切面朝下，包在红豆沙中，揉成圆球
5/23. （油酥）准备油酥原料
6/23. 黄油软化搓入面粉中
7/23. 揉匀，揉成光滑面团，备用
8/23. （水油皮）准备原料
9/23. 混合揉成面团，醒发20分钟
10/23. 之后分成25g一个的小面团
11/23. 把油酥分成15g一个的小圆团，用水油皮包住，揉成小球，收口朝上
12/23. 压扁干成长条
13/23. 然后卷起来
14/23. 收口朝上，松弛15分钟
15/23. 松弛后压扁，再擀成长条状，从一头卷起
16/23. 收口朝下，松弛15分钟
17/23. 松弛好后，收口朝上，大拇指从中间按下，两头向中间收，压扁，擀成圆形
18/23. 将包好蛋黄的红豆沙放到面中央，收口包紧
19/23. 收口朝下，放入烤盘，表面刷一层蛋黄液，烤箱预热190度
20/23. 放在烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15分钟后，再刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，再烤10到15分钟至表面金黄，取出
21/23. 做的有些大，吃的真过瘾~
22/23. ^.^
23/23. 层层分明，酥到掉渣渣~
食材功效信息
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健身体、促进骨骼发育、清肺火等功效；可与银耳搭配；与桑椹、李子、桑葚相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 最经典蛋黄酥，好吃到根本停不下来热量2353 千卡
- 脂肪35.46 克
- 蛋白质26.5 克
- 碳水化合物76.53 克
- 钠32.1 毫克
- 钙123 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾86 毫克