| 冷藏发酵法小餐包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋 | 克 | 69千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 112千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 458克 | 冷藏发酵法小餐包热量/卡路里1136千卡 | |||
 热量1136千卡，相当于看书874分钟消耗的热量...78 | |||||
冷藏发酵法小餐包的做法共11个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（200克）、低筋面粉（50克）、即发干酵母（2.5克）、全蛋（48克）、牛奶（130克）、细砂糖（28克）、盐（2克）
1/11. 将所有材料放在一起（可以放盘里、面包机、揉面垫）都可以。
2/11. 用刮刀将所有材料拌匀成团。
3/11. 这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。
4/11. 松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
5/11. 将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚（约12小时）。
6/11. 将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。
7/11. 将回温后的面团分成9等份（这里是按你的喜欢的大小来分），滚圆后放在模具内。
8/11. 放温暖湿润处发酵（我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度）。
9/11. 发酵约40分钟，面团发至1.5倍大（这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油）。
10/11. 25分钟后，面包出炉。
11/11. 将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、大便秘结、美白等功效；可与木瓜、黑豆、草莓搭配；与金桔、雪莲果、橘子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、滋阴、解盐卤毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、止血、消炎等功效；与豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冷藏发酵法小餐包热量1136 千卡
- 脂肪15.06 克
- 蛋白质43.51 克
- 碳水化合物271.33 克
- 钠10203.1 毫克
- 钙396 毫克
- 铁5.13 毫克
- 钾273 毫克