| 烫面戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 260克 | 烫面戚风热量/卡路里823千卡 | |||
 热量823千卡，相当于长笛412分钟消耗的热量...120 | |||||
烫面戚风的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备好材料过称，将鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2/14. 牛奶、色拉油、20g细砂糖加入盘中，在炉上小火慢煮。
3/14. 直到盘里的液体沸腾，立即离火，端起盘子。
4/14. 将低筋面粉筛入步骤3里。
5/14. 用刮刀不断搅拌，直到面粉与液体混合，变成烫面团。
6/14. 冷却后的烫面团加入蛋黄。
7/14. 用手动打蛋器搅拌均匀，成蛋黄糊；搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
8/14. 分3次加入细砂糖打发蛋白，打发至硬性发泡。
9/14. 先取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
10/14. 将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
11/14. 将拌匀的蛋糕糊倒入8寸圆模中。
12/14. 烤箱120度预热10分钟，将圆模放进烤箱底层，以上下火120度烤45分钟转140度烤25分钟。
13/14. 蛋糕出炉后振膜2下倒扣在烤网上，建议用盘子垫高倒扣的烤网，防止蛋糕表面潮湿。
14/14. 冷却后脱模，切开蛋糕就可以开吃了，口感柔软。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、美容护肤等功效；可与生菜、韭菜、海虾搭配；与豆奶、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、大便秘结、美容养颜等功效；可与桃、甘蔗、草莓搭配；与杨梅、橙、菠菜相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津解暑、健脾、生津等功效；可与鸡肉、三文鱼、马蹄搭配；与牛蛙、胡萝卜、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫面戚风热量823 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物88.72 克
- 钠187.3 毫克
- 钙347 毫克
- 铁3.88 毫克
- 钾374 毫克