| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 420千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉馅 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 71千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 总量 | 690克 | 麻婆豆腐热量/卡路里679千卡 | |||
 热量679千卡，相当于循环训练85分钟消耗的热量...480 | |||||
麻婆豆腐的做法共5个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（500克）、牛肉馅（150克）、郫县豆瓣（40克）、香葱（3颗）、姜（适量）、盐（1茶匙）、生抽（1汤匙）、老抽（1茶匙）、黄酒（1汤匙）、鸡精（1茶匙）、辣椒粉（0.5汤匙）、花椒（10颗）、大蒜（适量）
1/5. 豆腐切2厘米见方，放入加了半汤匙盐的沸水中焯2分钟，捞出沥干备用。
2/5. 煮豆腐期间将葱切花，姜蒜切细沫。郫县豆瓣切碎。肉馅加入1茶匙盐、2茶匙料酒、一点点色拉油顺时针搅拌均匀直至肉馅粘稠。
3/5. 洗干净锅，烧干不放油，炒花椒至变色溢香，水分蒸发。盛出放在干燥的案板上放凉备用。
4/5. 驾油锅，炒牛肉馅至变色盛出。剩余的油加热，放入姜蒜爆香后放入辣椒面和郫县豆瓣，炒至红油渗出。放入炒好的肉馅，加入生抽、老抽、冰糖（食指指甲盖大小）、黄酒（1汤匙）。翻炒均匀后放入豆腐，加适量水（不宜太多）烧一小会。放入鸡精，勾薄芡，出锅装盘。
5/5. 将刚才炒过的花椒用刀刃碾成沫，撒在已装盘的豆腐上。最后撒葱花即可。
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清热润燥、预防高血压、利小便等功效；可与鳗鱼、鲈鱼、鳝鱼搭配；与小葱、竹笋、猪血相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、止渴止涎、强筋骨等功效；可与香芋、大白菜、南瓜搭配；与橘子、白酒、韭菜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量679 千卡
- 脂肪14.6 克
- 蛋白质37.1 克
- 碳水化合物21.2 克
- 钠6063.7 毫克
- 钙172 毫克
- 铁19.8 毫克
- 钾1196 毫克