| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 62千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 78千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 381克 | 冰皮月饼热量/卡路里1089千卡 | |||
 热量1089千卡，相当于垒球272分钟消耗的热量...240 | |||||
冰皮月饼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将只要材料备好，三种粉类放在一起（能过筛一遍最好）
2/17. 将糖粉倒入牛奶中搅拌至糖化（家里糖粉不够了，我用的白糖，需要多搅一下确保糖化，糖的量网上大部分是50g，不过我觉得馅儿比较甜减了糖量，大家吃着也觉得是合适的）再加入油搅拌均匀
3/17. 搅拌好的样子
4/17. 将搅拌好的牛奶倒入装粉的容器中，一边倒一边搅拌，最后充分搅拌至无颗粒状
5/17. 搅拌好的面糊过筛1-2次
6/17. 过筛好的样子，盖上保鲜膜静置30分钟（没拍盖上保鲜膜的样子）
7/17. 静置好之后，上大火蒸15-20分钟（根据量可能会更多，以筷子按压表面，表皮下不再有水冒出为准）图上是蒸好后的样子
8/17. 在静置或蒸的时候我们可以准备我们的熟糯米粉了，如果有现成的三洋糕粉可以直接用，没有的可以像我一样自己炒一点，小火炒至发黄，味道断生即可
9/17. 蒸好的面糊用筷子使劲搅至光滑状（体力活，可以借助一切能借助的外援，没有的话就当自己锻炼吧～）
10/17. 待面冷却后拿出来揉啊揉，揉成面团～这是可以直接分面了，也可以像我一样包上保鲜膜扔进冰箱冷冻一下（冷冻不要太久哦）或者冷藏1小时（怕粘手的孩子从这里可以戴上一次性手套操作了）
11/17. 这个时候就把馅儿拿出来分掉了，冰皮月饼的皮馅儿比大多是6：4也就是50g月饼皮30g，馅儿20g。也偶尔可以分到5：5，不过皮颜色浅的话馅儿的颜色会透出来。
12/17. 馅儿分好后，将皮拿出来分好，搓圆（皮冷冻的话15-30分钟就好）
13/17. 用手掌将皮按压至合适的大小，然后放馅儿上去包（不管你怎么包，只要不漏馅儿就好）
14/17. 包好之后将收口朝下，整个胚子收得比模具小一圈
15/17. 将模具的花片和周壁以及月饼表皮粘上适量的熟糯米粉（太少会粘，太多影响卖相和口感），然后就是大家都会的月饼放进模具，按压成型（图中我的右手应该扶住模具，而不是拿相机）
16/17. 出模，美美的月饼就出来了～
17/17. 冷藏三小时以上就可以吃了，当天做当天吃最好。过几天吃的话，密封袋装好，冷冻保存，吃前拿出来解冻即可。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血行气、补血、止渴等功效；可与乌鸡、赤小豆、兔肉搭配；与鸡胸脯肉、仔鸡、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有补中益气、健脾养胃、通血脉等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有祛脂降压、通便、健脑等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、治便秘、改善睡眠等功效；可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配；与空心菜、番茄酱、橙相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1089 千卡
- 脂肪106.7 克
- 蛋白质31.51 克
- 碳水化合物327.87 克
- 钠46.3 毫克
- 钙287 毫克
- 铁1.99 毫克
- 钾262 毫克