| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 335克 | 戚风蛋糕热量/卡路里625千卡 | |||
 热量625千卡，相当于回力球52分钟消耗的热量...720 | |||||
戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
2/9. 加入牛奶搅拌均匀
3/9. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，从底下翻拌均匀，动作轻柔
4/9. 将蛋白打发到鱼眼泡状态，加入1/3的细砂糖和塔塔粉，继续搅打，分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
5/9. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，拌匀，再一起倒入剩下的蛋白泡中，再唠叨一下，从下往下翻拌均匀，切不可打圈。还有重要一点是快速麻利，避免时间过久蛋白消泡。
6/9. 把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡
7/9. 将蛋糕模放入预热好的上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟
8/9. 叮咚，啧啧啧，真的是香味扑鼻，一点儿不夸张哟
9/9. 很松软，第一次做也能做成这样，按这个配方来一点不难
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与小米面、圆生菜、香椿搭配；与地瓜、柿子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防癌症、美容护肤等功效；可与羊排、菠菜、海虾搭配；与菠萝、味精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、养颜、改善睡眠等功效；可与木瓜、蜂蜜、黑豆搭配；与杨梅、西兰花、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量625 千卡
- 脂肪39.94 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物89.79 克
- 钠300.2 毫克
- 钙373 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾417 毫克