| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 794克 | 蛋黄酥热量/卡路里3899千卡 | |||
 热量3899千卡，相当于郑多燕小红帽650分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
猪油（120克）、低筋面粉（120克）、咸鸭蛋黄（15个）、莲蓉（适量）、中筋面粉（150克）、砂糖（一勺）、水（60克）、蛋黄液（一个）
1/6. 准备
2/6. 炸猪油（先在锅里放一点水+盐）然后放肥肉
3/6. 油酥+水油面（油酥=120g低粉+60g猪油，水油面=150g中粉+60g猪油+55g水）
4/6. 水油面里面包一个油酥，杆开再卷起，再杆开再卷起，再杆开放入馅
5/6. 烤箱165度预热，刷蛋黄液
6/6. 烤箱165度中层49分钟，烤制15分钟时再刷一次蛋黄液，撒芝麻，最后五分钟可将烤箱调制180度，上色好看
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3899 千卡
- 脂肪155.8 克
- 蛋白质44.5 克
- 碳水化合物213.6 克
- 钠270.5 毫克
- 钙0 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾14 毫克