| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 豆沙 | 克 | 618千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 341克 | 蛋黄酥热量/卡路里867千卡 | |||
 热量867千卡，相当于抹水泥289分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（油皮）（150克）、细砂糖（油皮）（20克）、猪油（油皮）（60克）、水（油皮）（45克）、低筋面粉（油酥）（100克）、猪油（油酥）（50克）、咸蛋黄（5个）、豆沙（250克）、鸡蛋黄（1个）、芝麻（20克）
1/14. 将蛋黄倒入黄酒浸泡15分钟去腥
2/14. 混合油皮材料
3/14. 混合油酥材料
4/14. 分别将油皮面团和油酥面团揉成不粘手的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟
5/14. 把蛋黄一切半后放入烤箱烤至变色，
6/14. 取25克豆沙陷，先搓成球再按成扁片，包入半个咸蛋黄后搓成圆形
7/14. 分别将油皮面团和油酥面团分为9等份，蒙保鲜膜松弛半30分钟
8/14. 取一份油皮，擀开后包住一份油酥，收口搓圆
9/14. 取一份油酥皮，擀成牛舌状
10/14. 由上往下卷起
11/14. 再取一份油酥皮擀成牛舌状
12/14. 再次从上往下卷起
13/14. 两头捏起擀成圆皮，将豆沙馅包入
14/14. 刷2次蛋黄液，撒上芝麻，200℃烤30分钟
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量867 千卡
- 脂肪24.9 克
- 蛋白质19.5 克
- 碳水化合物54.3 克
- 钠3803.5 毫克
- 钙156 毫克
- 铁11.75 毫克
- 钾256 毫克