| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 66克 | 蛋黄酥热量/卡路里585千卡 | |||
 热量585千卡，相当于划艇167分钟消耗的热量...210 | |||||
蛋黄酥的做法共26个步骤
食材主料/辅料
低粉（油皮）（300克）、细砂糖（油皮）（56克）、水（油皮）（110克）、猪油（参见说明）、低粉（油酥）（300克）、蜂蜜（油皮）（15克）、红豆沙（750克）、咸蛋黄（15个）、芝麻（少许 装饰）、鸡蛋液 刷表面（1个）
1/26. 参见的说明
2/26. 各种碎碎念都在这里。
3/26. 传说中的烘焙宝典，我的第一本西点书，购于新华书店！
4/26. 自制的猪油，不白，不知道为什么！
5/26. 粉
6/26. 皮的全部材料和酥的全部材料，分成两堆！
7/26. 所有材料和好两块面，盖保鲜膜松弛15分钟。
8/26. 买现成的
9/26. 豆沙包住半个咸蛋黄。烤裂了…了…了…
10/26. 包好的馅
11/26. 松弛好的油皮分32等份！我木有精确的分，好吧，32不等份…
12/26. 油酥亦然，32
13/26. 一份皮裹一份油酥
14/26. 包好
15/26. 拍扁，擀成这样
16/26. 卷1.5圈
17/26. 把刚刚的1.5圈再拍扁，擀成长条，卷2.5圈，松弛15分钟。
18/26. 松弛好的被子卷，这样捏一下
19/26. 擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料
20/26. 包包子一样包好，然后将封口朝下，滚圆
21/26. 烤箱预热，我的烤箱是175度，15—20分钟。原方子是200度，依据不同烤箱定吧，我的是西红柿的烤箱！刷蛋液，刷2—3次，表皮会黄一些，看着美！
22/26. 撒上芝麻。黑芝麻好看，忘记买了！
23/26. 准备出炉。蛋液刷少了，而且底围一圈没刷，看起来很糟，跟涂料刷的不均匀一样。
24/26. 摆盘
25/26. 成品
26/26. 内部
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量585 千卡
- 脂肪100 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物7.2 克
- 钠138.5 毫克
- 钙0 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾14 毫克