| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 523千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 澄粉 | 克 | 218千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 总量 | 250克 | 冰皮月饼热量/卡路里869千卡 | |||
 热量869千卡，相当于越野滑雪62分钟消耗的热量...840 | |||||
冰皮月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 把三种粉用筛子筛到一个大碗里，用筷子拌均匀，备用； 再拿一个大腕，把牛奶，砂糖，色拉油混合均匀
2/7. 把混合液体分2~3次倒入混合粉末里面，边倒边搅拌均匀， 把调好的糊状液体用筛子（豆浆滤网）过两三次，盖上保鲜膜静置20-30 分钟
3/7. 放足量的水，上蒸锅蒸面皮，中途用筷子搅拌两次，直到面皮有点透明，熟了（过程30分钟以上不等）
4/7. 趁热用筷子把面皮搅拌多次，待温热，用一次性手套反复揉面皮，使之Q滑（过程中可以加入抹茶粉/紫薯泥等调色），完全凉了以后放入冰箱冷藏两三个小时，啦啦啦：冰皮做好了！
5/7. 60g左右的糯米粉炒熟（微黄，有香味）或者微波炉叮熟，做手粉备用……
6/7. 戴上一次性手套，开始包月饼了。之前准备好的各种月饼馅料，捏成25-30g的团状，揪20g左右的冰皮搓成圆球形压平，包上馅料，拍上手粉，放入模具压花，脱模，一个月饼就OK了～～装起来放冰箱几个小时一晚上啥的
7/7. 关于馅料：豆沙最简单，豆子泡发蒸熟捣烂，加糖（再加植物油炒干味道更好）；莲蓉也是一样的道理，这个要加牛奶和植物油炒一下；紫薯蒸熟捣烂加少量糖、油炒干；椰蓉馅用45g左右黄油打发，分次加80g左右白糖搅拌，加一个打发的全蛋，再加椰蓉100 g，搅拌均匀……
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护发明目、美容益寿、补虚等功效；可与鸭肉、桑葚、赤小豆搭配；与仔鸡、莲子、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、祛脂降压、通便等功效；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止烦、益精强志、补中益气等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量869 千卡
- 脂肪3.7 克
- 蛋白质24.7 克
- 碳水化合物224.7 克
- 钠2 毫克
- 钙7 毫克
- 铁0.2 毫克
- 钾148 毫克