| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 234千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 25千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 吉士粉 | 克 | 7千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 95克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里445千卡 | |||
 热量445千卡，相当于排舞99分钟消耗的热量...270 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将转化糖浆倒入盆中，滴入枧水
2/22. 用打蛋器充分搅拌均匀
3/22. 加入玉米油
4/22. 充分搅匀
5/22. 筛入低筋面粉、高筋面粉和吉士粉的混合物
6/22. 搅拌均匀并揉成团
7/22. 用袋子包好静置约1小时
8/22. 取出准备好的内馅儿，用手充分的揉捏均匀
9/22. 按照制作所需称量重量，我这里做的是2:8比例的50g月饼，所以馅料重量是40g
10/22. 莲蓉蛋黄馅儿的需要先将蛋黄包入莲蓉中
11/22. 慢慢收口并最终搓圆
12/22. 将全部馅料处理好备用
13/22. 按照之前的比例算出面皮重量需要10g，称量好之后将面团搓圆压扁
14/22. 将内馅儿放在面皮表面
15/22. 慢慢向上推动面皮使其逐渐包裹馅料
16/22. 待将内馅儿包好后，将其搓圆并放入烤盘中
17/22. 取来压模，装好相应图案的花片，内侧撒一些面粉并使其均匀分布在模具内表面
18/22. 将压模套在烤盘上的面球外面，用力向下按压出花纹，提起压模推出月饼坯
19/22. 如此操作，将烤盘上的面球依次压出所需花纹
20/22. 在压好的月饼坯子表面喷水后送入烤箱第三层，190度烘烤8分钟
21/22. 取出稍晾凉后薄薄的刷一层蛋液水
22/22. 再次送入烤箱，将其置于第二层，190度继续烘烤5分钟后取出晾凉，然后第二次刷蛋液水并烘烤7分钟，出炉后装箱储存，等待回油即可食用
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、养颜等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量445 千卡
- 脂肪102.26 克
- 蛋白质21.4 克
- 碳水化合物238.74 克
- 钠3.4 毫克
- 钙1 毫克
- 铁1.4 毫克
- 钾2 毫克