| 肉骨头煲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 鱿鱼须 | 克 | 188千卡 | 75千卡 | 17克 | 0.8克 |
| 鱼丸 | 克 | 252千卡 | 84千卡 | 9.07克 | 1.73克 |
| 年糕 | 克 | 390千卡 | 156千卡 | 3.3克 | 0.6克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 蟹味菇 | 克 | 33千卡 | 25千卡 | 2.93克 | 0.1克 |
| 总量 | 2440克 | 肉骨头煲热量/卡路里2120千卡 | |||
 热量2120千卡，相当于肚皮舞471分钟消耗的热量...270 | |||||
肉骨头煲的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 猪筒子骨2根，请店家帮忙斩断，洗净；
2/14. 装入砂锅，加一锅凉水大火烧开耐心地撇去浮沫，一定要撇干净。然后放入拍散的姜块与花椒三萘当归红枣组成的调料包一起转小火熬制3小时至肉酥烂；
3/14. 熬汤的同时，处理火锅涮料：黑鱼、鳝鱼等宰杀清理干净后分解；
4/14. 鱼肉片成薄片；鳝鱼切片后装盘等；调制香辣酱；
5/14. 蔬菜菌菇类择净清洗沥干；
6/14. 准备开涮！
7/14. 啃完骨头，再涮鱼片什么的，鲜呢！
8/14. 下面隆重推出兰姨秘制香辣酱的制作
9/14. 这是在超市邂逅的家乡产的香辣酱，从此就成为家中必备酱料。若无，可用其它四川产地的香辣酱替代，但味道要逊色些，可根据自己的口味调整。
10/14. 葱花、青蒜花、芫荽末、油炸花生碎、麻油等配料请尽量备齐；兰姨的秘制辣椒油制法请参看兰姨的菜谱《秘制辣椒油》；
11/14. 将香辣酱倒入大碗中，按4比1的比例再加入甜面酱（如果口味偏甜，可适当多加甜面酱）；
12/14. 加入油炸花生米碾压成的花生碎、1至2汤匙秘制辣椒油（可依据个人口味决定辣味级别）、1汤匙小磨麻油；
13/14. 加入切好的葱花、蒜花、芫荽末；
14/14. 调匀即可。
一次可以多调些，装入瓶中盖紧放冰箱冷藏保存，随吃随取。既可以当水煮蔬菜、火锅蘸料，也可以夹馒头、拌面条，十分开胃。我最喜欢用来蘸豆腐，吃火锅——用骨汤当底料，买一大堆喜欢的菜品，边烫边蘸，又清爽，又够味。
有了这种香辣酱，吃火锅就变得十分健康容易了，家中更不会因为吃顿火锅而到处都弥漫着散不去的火锅味，解馋的同时又保证了家人的健康，卫生又安全。
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有补心养阴、行水渗湿、解毒去热等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、保护视力、增强记忆等功效；可与藕搭配；与南瓜、菠菜、狗肉相克，同食可能会引起不适；
鱿鱼须的热量75千卡（每100克）；具有预防糖尿病、恢复视力、防治贫血等功效；可与木耳、鸡腿菇、黄瓜搭配；与茶叶、番茄酱、茄子相克，同食可能会引起不适；
鱼丸的热量84千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有利水消肿、滋补健胃、通乳等功效；
年糕的热量156千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有壮气提神、补中益气、舒筋活血等功效；
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营养信息
- 肉骨头煲热量2120 千卡
- 脂肪6.43 克
- 蛋白质73.77 克
- 碳水化合物60.27 克
- 钠1079.4 毫克
- 钙406 毫克
- 铁11.48 毫克
- 钾1868 毫克