| 闽南风味凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 朝天椒 | 克 | 354千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 726克 | 闽南风味凤爪热量/卡路里1743千卡 | |||
 热量1743千卡，相当于摇摆舞387分钟消耗的热量...270 | |||||
闽南风味凤爪的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 买回的鸡爪一定清洗干净
2/11. 所谓A级鸡爪是个头大，饱满中间肉足
3/11. 自己做的当然不能省工夫，爪子用剪刀剪掉
4/11. 香料洗洗
5/11. 喜欢有点辣的可加点朝天椒，当然了你要是喜欢也能再加点花椒
6/11. 开锅炒糖色，懒得开包新的冰糖。所以我用的是砂糖（很多人冰糖放一起煮那样难入色且做出的鸡爪偏烂没口感）
7/11. 如是新手一定小火炒至糖变咖啡色起小泡沫，糖色关系着你作品的美丽颜色
8/11. 下水，香料一起煮最好是煮会让香料充分融入水里。要是有高汤用高汤更美味。出名的都是用老卤水
9/11. 然后才下鸡爪，水开后千万不能开大火。一定要小火慢卤才能入味肉也不会烂（会有人质疑入锅前为什么不开水煮烫洗过，那是因为没那必要。自己吃的入锅前一定洗干净用刀再刮过）当然你要喜欢也行
10/11. 小火煮二十分钟捞起放凉，老抽，和冰糖决定产品的颜色。如想更好吃放凉后重卤十分钟，凉后再卤五分钟。泡在卤水里二小时，后捞出晾干更美味
11/11. 凉后切装盘的成品
食材功效信息
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤张力、祛脂降压、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
当归具有润燥滑肠、增强免疫力、抗辐射等功效；可与桂圆肉、肉苁蓉、桂圆搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、除积冷、温通血脉等功效；可与猪肚、狗肉、蜂蜜搭配；
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营养信息
- 闽南风味凤爪热量1743 千卡
- 脂肪42.199999 克
- 蛋白质92.9 克
- 碳水化合物211.1 克
- 钠210 毫克
- 钙354 毫克
- 铁35.7 毫克
- 钾1830 毫克