| 重芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 561千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 523克 | 重芝士蛋糕热量/卡路里1208千卡 | |||
 热量1208千卡，相当于曼波舞403分钟消耗的热量...180 | |||||
重芝士蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 先将消化饼干放入保鲜袋内碾碎。
2/16. 碾碎的饼屑加入少量水，压平（有方子加入黄油或是牛奶。加入黄油增加油质，更容易脱模及容易压平，但我的方子想减油所以没用黄油。加入牛奶的话会比较粘，不容易脱模。）
3/16. 奶油奶酪放室温软化。
4/16. 蛋黄加细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊，待用。
5/16. 牛奶加入黄油，低温加热，边加热边搅拌，至黄油彻底融化与牛奶混合均匀。加热程度不需达到起大泡沸腾，只需加热至碗边冒小泡即可。
6/16. 加热的黄油和牛奶。碗边冒泡即可。
7/16. 将加热搅拌均匀的牛奶黄油倒入蛋黄糊内搅拌均匀。这步必须认真搅拌均匀，否则后面的容易混合不均，影响口感
8/16. 混合后的黄油牛奶蛋黄糊，重新进行加热，一边加热一边搅拌，至混合物变稍微黏稠（仍可流动的状态）即可离火。
9/16. 加热后的黄油牛奶蛋黄糊，与室温软化的奶油奶酪混合搅拌至顺滑。搅拌过程加入几滴柠檬汁（若不喜欢酸的口感，可不加。）
10/16. 搅拌至顺滑，无颗粒。
11/16. 将蛋白打发至湿性发泡。可见纹路，但可流动。细砂糖在打发过程中分两次加入。
12/16. 打发好的蛋白和已搅拌顺滑的芝士糊，用切拌的方法混合均匀。不可打圈搅拌，以免消泡。
13/16. 倒入六寸活底模，在底包一层锡纸，放在盛了三分一水的烤盘上，放进烤箱中层。160度，60分钟。最后十分钟，上管可调至180度，上色
14/16. 出炉！
15/16. 成品！
16/16. 忘了说，出炉后放至室温，然后放入冰箱冷藏，3-4小时后可以开吃。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、润肠等功效；可与桃、甘蔗、木瓜搭配；与橙子、番茄酱、杨梅相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、加饱腹感等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、补水、美容护肤等功效；可与苋菜、青椒、荠菜搭配；与消炎片、鹅肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与干贝、银鱼、香椿搭配；与豆浆、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 重芝士蛋糕热量1208 千卡
- 脂肪156.81 克
- 蛋白质43.81 克
- 碳水化合物100.82 克
- 钠854.8 毫克
- 钙509 毫克
- 铁10.36 毫克
- 钾700 毫克