| 卡仕达瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 197克 | 卡仕达瑞士卷热量/卡路里410千卡 | |||
 热量410千卡，相当于抹水泥137分钟消耗的热量...180 | |||||
卡仕达瑞士卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（60克）、蛋黄（3个）、蛋白（3个）、植物油（我用了橄榄油）（30克）、卡仕达酱（制作方法见我的卡仕达酱菜谱）（一个卡仕达酱菜谱的量）、白糖（60克）
1/13. 蛋黄加20g糖搅拌好至糖全部融化
2/13. 分三次加入油，每一次都要混合好才能加下一次
3/13. 加入水搅拌均匀
4/13. 筛入低粉，轻轻搅拌避免搅拌出筋了
5/13. 搅拌到无结粒即可，放到一旁备用
6/13. 蛋白首先用高速打到粗泡，然后转低速分三次加入余下的40g的糖，整理纹路，打发到干性打发，与此同时烤箱预热185度。
7/13. 三分之一蛋白加到蛋黄里，切拌法拌均匀
8/13. 然后倒到余下的蛋白里再次切拌法拌均匀，如果没有拌均匀容易分层
9/13. 倒入烤盘，然后震两三次震出气泡，放入烤箱中层
10/13. 185度15分钟，具体看你们的实际情况，烤至表面褐色的即可。烤的时候可以制作卡仕达酱，但是要观察好颜色，避免焦了！
11/13. 拿出来，表面放一层油纸，然后倒扣，然后把现在在上面的油纸撕开，然后再盖上避免水分蒸发同时凉凉
12/13. 涂上卡仕达酱，靠自己的这里要涂厚的，因为卷卷中心的酱会比较多
13/13. 卷起来，然后包起来放冰箱定型半个小时以上，然后再拿出来切，吃的时候切也行!
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、清热解毒、防细菌感染等功效；可与海虾、生菜、韭菜搭配；与兔肉、茶叶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与圆生菜、小米面、香椿搭配；与田鸡、豆奶、味精相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 卡仕达瑞士卷热量410 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物84.32 克
- 钠263 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克