| 抹茶莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 160克 | 抹茶莲蓉月饼热量/卡路里735千卡 | |||
 热量735千卡，相当于滑冰105分钟消耗的热量...420 | |||||
抹茶莲蓉月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（130克）、转化糖浆（75克）、花生油（30克）、枧水（3克）、蛋黄液（5克）、馅料：抹茶莲蓉（360克）、蛋黄液（20（用于抹在月饼表面）克）
1/7. 月饼皮的做法：
将以上月饼皮材料称量好，在75g转化糖浆中加入3g枧水和30g花生油，搅拌均匀
2/7. 筛入130g面粉，搅拌均匀，而后用手揉成表面光滑的面团，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏备用。
3/7. 将做好的月饼皮面团，平均分成20g左右的小面团，抹茶莲蓉馅分成30g左右的小圆团；
取一个面团，滚圆压扁，使其尽量中间厚四周薄；
把抹茶莲蓉馅放在面皮中间，使面皮紧贴着馅料，一点一点的向上推面皮，直到最后收口
4/7. 把包好的月饼面团整圆，将月饼团放入干面粉中滚一圈均匀即可，
组装好月饼模具，把月饼模具套在面团上，将月饼模具扣在放有油纸的烤盘里面，一手扶住下方，一手用力从上向下按，这样月饼的花纹就印好了！
5/7. 依次将12个月饼全部做好，放入预热好的忠臣LO-30S烤箱，上管160度，下管170度，先烤制5分钟，至月饼表面硬化后取出，刷上一层蛋液，而后继续放入烤箱烘焙10分钟，至表面金黄，香气四溢时即可出炉
6/7. 成品图片展示
7/7. 包制的时候，皮与馅的比例是3：7用力柔和均匀，不要太大力按压，否则形状改变太大不易收口；
压模前一定记得撒粉，否则月饼皮粘在模具上很难拿下来……压的时候可以用力大一些，这样花纹会比较清晰；
蛋液尽量使蛋黄的比例多一些，这样上色后的月饼更好看~
若烤制过程中发现上色过快，可加盖一层锡纸防止上色过深；
刚烤好的月饼一般放置一段时间，待其回油之后样子和口感会达到最佳状态哦~
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防癌、润肺、滋润皮肤等功效；
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营养信息
- 抹茶莲蓉月饼热量735 千卡
- 脂肪101.5 克
- 蛋白质11.3 克
- 碳水化合物62.6 克
- 钠15.5 毫克
- 钙12 毫克
- 铁0.1 毫克
- 钾1 毫克