川味猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
总量 | 673克 | 川味猪蹄热量/卡路里1750千卡 | |||
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1/6. 我买的是超市里面烧过的猪蹄,不用自己去毛,比较方便。在超市里叫服务员宰好,拿回家,加少量姜片,料酒过水(猪蹄加姜片,料酒放入冷水煮开1-2分钟)后捞出
2/6. 热油放入冰糖炒糖色(糖融化后就行了)
3/6. 加入蒜瓣,花椒,干辣椒爆香
4/6. 加入豆瓣酱1-2勺,还有生抽爆炒至出香味
5/6. 加入猪蹄翻炒至上色
6/6. 加入水淹没材料,加入适量老抽,撒一把金钩(就是烤虾皮),香料煮开后可以放入高压锅压烂,用30-40分钟。我是放入慢炖锅,开到自动挡,炖煮到第二天早上,然后加味精出锅。高压锅可以使猪蹄变软不过没有慢炖锅的入味,不过比较节省时间
猪蹄的热量260千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进生长、填肾精、改善冠心病等功效;可与鱿鱼、茭白、花生搭配;与黄豆、杏仁、杏相克,同食可能会引起不适;