多彩多味滴玛芬热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
总量 | 221克 | 多彩多味滴玛芬热量/卡路里687千卡 | |||
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1/6. 普通方子都是依次将鸡蛋、牛奶、糖等依次放入搅拌均匀即可,这里我向大家介绍乳化法,与传统法不同的地方在于,它必须使用黄油(或植物黄油),通过打发黄油,并且少量多次的加入鸡蛋使其与黄油充分乳化,来创造出细腻的组织。乳化法的基本流程是:将黄油软化后,加糖打发,分次加入打散的鸡蛋,每一次加入都需要使鸡蛋和黄油充分乳化再加下一次。
2/6. 之后,再加入牛奶&酸奶,充分搅匀。
3/6. 依次筛入低粉、高粉(或玉米淀粉)、泡打粉,用刮刀搅拌成无粉粒状的面糊;将面糊平均分成6份,分别在每份面糊中混入抹茶粉、可可粉、果仁片、葡萄干、肉松(肉松最好把面糊倒入模具后再用大吸管往中间注入)
4/6. 把纸杯放入模具中,注意面糊高度要低于纸杯高度2cc以下
5/6. 烤箱预热170℃ 5分钟后,把装有面糊的模具放入烤箱中层(一般是倒数第二层)的烤架上,上下火170℃,25~30分钟出炉(不同的烤箱体积温度不一样,20L以下的小烤箱大概20~25分钟,大家视玛芬情况随机应变)
6/6. Finish~
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、大便秘结、养颜等功效;可与香蕉、甘蔗、草莓搭配;与猕猴桃、醋、韭菜相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护胃肠、滋阴、促进伤口愈合等功效;