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广式馒头

广式馒头的热量和减肥功效

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广式馒头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
玉米淀粉87千卡346千卡1.2克0.1克
白砂糖160千卡400千卡0克0克
1千卡59千卡2克0克
总量67广式馒头热量/卡路里248千卡
开车 热量248千卡,相当于开车83分钟消耗的热量...180

广式馒头的做法共7个步骤

食材主料/辅料

低筋面粉/馒头粉(250克)、玉米淀粉(25克)、白砂糖(40克)、盐(2克)、干酵母(3克)、水/牛奶/(淡奶油+水/牛奶)(135克)、水/牛奶/(淡奶油+水)【备用】(10克)

1/7. 干性材料(低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐)称好后用筷子混合均匀。1/3液体(温热)融酵母,筷子搅拌至无颗粒,静置5分钟。

2/7. 酵母水、剩下的2/3液体倒入干性材料中,边倒边用筷子搅拌,差不多了就下手揉,觉得干就把【备用】的10~20g水逐渐加进去,揉到基本成团就可以拿出来在台面操作了。

广式馒头的做法图解3

3/7. 揉的时候采用叠被子的方法折叠面团比较快,折叠几下再揉几下,揉十来分钟左右就可以加花生油了,先压扁面团,在面团中倒入油,又采用叠被子的方法(这样油更快被面粉吸收),再揉几分钟成光滑面团。

广式馒头的做法图解4

4/7. 面团放进一个大碗里,撒些水,碗口覆盖一层保鲜膜,放至温暖处发酵至2倍大(夏天30几度时我是放在窗边有阳光的地方,发得快些大概40分钟到一个小时左右,冬天就放烤箱(有发酵功能用发酵功能,没有就烧一盆热水放入烤箱)没烤箱的话放微波炉放蒸锅里也可以,同样烧一盆热水放进去,热水是为酵母发酵营造适宜的温度和湿度,热水凉了的话要马上添进去。发酵完成:(检查)手指粘些面粉,在面团中间插个洞,洞口不会缩不会塌表示发酵完成。

5/7. 拿出面团,用擀面杖擀开擀掉气泡(擀4、5次就OK了),切开横切面没有大气泡就完成。

6/7. 将面团分成8~9个小面团,可以搓长了直接切成刀切馒头,或者揉成圆形。我这次做的比较粘切不了所以就粘了些面粉揉成圆形了。

广式馒头的做法图解7

7/7. 冷水上锅,盖上盖子醒发15至20分钟,开火,上汽后蒸15分钟关火,7~8分钟后再揭盖。

食材功效信息

玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有益气生津、治便秘、润肠通便等功效;

白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护胃肠、和中益肺、解盐卤毒等功效;

的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有调味、增进食欲、促消化等功效;与小豆、红豆沙、红豆相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 广式馒头热量248 千卡
  • 脂肪0.1 克
  • 蛋白质3.2 克
  • 碳水化合物197.6 克
  • 10038.7 毫克
  • 97 毫克
  • 7.1 毫克
  • 23 毫克

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