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老爸的头碗

老爸的头碗的热量和减肥功效

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老爸的头碗热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
猪前腿肉970千卡194千卡26.76克8.87克
五花肉1270千卡508千卡9.27克52.33克
排骨660千卡264千卡18.3克20.4克
鸡蛋99千卡143千卡12.56克9.51克
粉丝324千卡338千卡0.8克0.2克
总量1165老爸的头碗热量/卡路里3323千卡
大提琴 热量3323千卡,相当于大提琴1662分钟消耗的热量...120

老爸的头碗的做法共19个步骤

食材主料/辅料

猪前腿肉(500克)、五花肉(250克)、排骨(250克)、鸡蛋(4个)、长白萝卜(1个)、粉丝(1把)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)、生抽(适量)、生姜(适量)、生粉(适量)、高汤(2大碗)
老爸的头碗的做法图解1

1/19. 用毛刷将锅底均匀地刷上一层薄薄的油;

老爸的头碗的做法图解2

2/19. 舀一汤勺蛋液倒入锅中;

老爸的头碗的做法图解3

3/19. 迅速转动锅体,使蛋液均匀地在锅底凝成一层薄薄的蛋皮;

老爸的头碗的做法图解4

4/19. 平底不粘锅的好处立刻显现,轻松就将蛋皮儿揭起,完全零失败!

老爸的头碗的做法图解5

5/19. 一会儿功夫,所有蛋皮儿都摊好了。关掉电源开关,拨掉插头,将锅洗净擦干待用;

老爸的头碗的做法图解6

6/19. 将猪前腿肉洗净去皮儿绞成绞肉,加盐、生抽、生姜末、白胡椒粉、2个鸡蛋顺着一个方向搅匀上劲,再加1汤匙生粉继续顺着一个方向搅匀,调成肉馅准备做蛋卷和炸肉圆。

老爸的头碗的做法图解7

7/19. 将两张蛋皮平铺,连接处抹少许肉靡粘连,将适当肉馅平铺于蛋皮之中。

老爸的头碗的做法图解8

8/19. 轻轻卷紧成蛋卷,注意将两边封好;

老爸的头碗的做法图解9

9/19. 慢慢卷!

老爸的头碗的做法图解10

10/19. 这个蛋卷有个很形象的名字,叫“枕头粑儿”,大概是因为它不仅形状像枕头,而且个头也像枕头般大的缘故吧,有点粗犷哈!

老爸的头碗的做法图解11

11/19. 蒸锅大火烧开,将卷好的蛋卷装入盘中上锅蒸:大火上汽后改小火蒸30分钟蒸熟蒸透,关火至锅冷却后再取出蛋卷(如果趁热取出蛋卷,蛋皮会迅速干裂,影响美观)。

老爸的头碗的做法图解12

12/19. 将切好的五花肉加盐、生抽、生姜末、白胡椒粉等调料腌渍入味,再加1汤匙生粉、一个鸡蛋调匀挂糊待用;

老爸的头碗的做法图解13

13/19. 排骨也同上拌好待用;

老爸的头碗的做法图解14

14/19. 炸酥肉、炸排骨。欣喜地发现:往年最怕的炸肉皮爆鸣溅油的事件没有发生,油也十分清亮!炸好后拨掉插头,将油晾凉装入干净无水的密封器皿内,烧汤、调馅、拌菜或蒸花卷、烙饼用,也可以先用少量新鲜油润锅,再在炒菜途中加适量油炸过的油,切不可再次高温煎炸,以免产生有害物质危害家人健康。

老爸的头碗的做法图解15

15/19. 炸好的酥肉、肉圆、排骨合影。

老爸的头碗的做法图解16

16/19. 将晾凉的蛋卷切成厚片,摆铺于碗底;炸好的酥肉、排骨、肉丸置于蛋卷上,上蒸锅大火烧开改小火,蒸约1小时至酥肉皮软烂;

老爸的头碗的做法图解17

17/19. 蒸肉的同时,将大白萝卜削皮,切成厚片;粉丝泡软待用;萝卜皮要削厚些,既可以保证萝卜块水嫩无筋,还能让萝卜皮厚实有嚼劲,这可是制作泡菜和凉拌菜的绝佳材料,千万不要浪费了!

老爸的头碗的做法图解18

18/19. 将蒸好的酥肉等分别摆放在萝卜上,加入高汤,盖上锅盖,插上插头,设定在2档慢慢笃,约十分钟至萝卜软烂,再根据口味加盐调味(酥肉等制品中均有盐味,所以一定要先尝下汤的味道再决定是否再加盐),关掉开关,拨去插头即可上桌。

老爸的头碗的做法图解19

19/19. 最后放入泡好的粉丝,利用火锅的余温将其捂熟,下早了容易导致粉丝断节糊锅,严重影响汤的品相。汁浓味鲜的头碗可以开动了!

食材功效信息

猪前腿肉的热量194千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;

五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、润燥、补虚等功效;可与大蒜、山楂、冬瓜搭配;与鲫鱼、田螺、百合相克,同食可能会引起不适;

排骨的热量264千卡(每100克);具有生津液、滋阴、滋肝阴等功效;可与丝瓜、蘑菇、冬瓜搭配;与田螺、杏仁、菊花相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、延缓衰老、预防癌症等功效;可与香椿、丝瓜、小米搭配;与茶叶、地瓜、糖精相克,同食可能会引起不适;

粉丝的热量338千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有健脾、补血、明目等功效;可与菠菜搭配;

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营养信息

  • 老爸的头碗热量3323 千卡
  • 脂肪91.31 克
  • 蛋白质67.69 克
  • 碳水化合物86.12 克
  • 376.8 毫克
  • 133 毫克
  • 10.39 毫克
  • 1003 毫克

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