蛋黄酥的热量和减肥功效

1/29. 材料大集合

2/29. 油皮材料放入面包机内，启动“和面”，成团后取出。约5分钟就可以了。没有面包机的没关系，将面粉混合，中间加入猪油、糖、水用手活成团即可

3/29. 油皮成型后拔掉电源。取出内胆。

4/29. 取出油皮！油酥材料放入面包机内，插上电源，继续“和面”。我的面包机有断电记忆功能，插上电源后会继续设置好的功能。五分钟左右即可。没有面包机的话同样将面粉混合，中间挖坑放入猪油，活均匀成形即可

5/29. 活均匀的油酥

6/29. 油皮和油酥盖上保鲜膜，醒30分钟

7/29. 醒面的过程中处理蛋黄。将蛋黄放于垫好油纸的烤盘里，预热烤箱150°，烤5分钟，快出油的时候取出

8/29. 出炉的蛋黄。表面刷一层朗姆酒或白酒，去腥

9/29. 蛋黄一切为二

10/29. 400g豆沙分成22份。取一份轻轻压平，放入半个蛋黄，蛋黄切面向下

11/29. 收口，轻轻搓圆

12/29. 放置盖上保鲜膜备用

13/29. 油皮和油酥分成22份

14/29. 将油皮压成圆形，放入油酥

15/29. 收口。

16/29. 轻轻将面团擀成长条状

17/29. 由一端卷起

18/29. 盖上保鲜膜，放置15分钟

19/29. 取一个面团，用擀面杖在中间压一下

20/29. 再次擀成长条状，动作要轻柔，以免油皮破裂，使油酥外漏

21/29. 从一端卷起

22/29. 盖上保鲜膜，再醒20分钟

23/29. 取一个面团，中间对折

24/29. 擀圆。

25/29. 包入豆沙蛋黄

26/29. 收口

27/29. 依次放入铺好油纸的烤盘内，收口面向下。刷蛋黄液（鸡蛋液也可以，但是烤出炉没有单纯蛋黄液的颜色好看）表面撒上黑芝麻

28/29. 放入预热好的烤箱，190°，30分钟，中层，上下烤