| 红丝绒蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红曲粉 | 克 | 40千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 芒果 | 克 | 194千卡 | 60千卡 | 0.82克 | 0.38克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 737克 | 红丝绒蛋糕热量/卡路里2090千卡 | |||
 热量2090千卡，相当于拉筋836分钟消耗的热量...150 | |||||
红丝绒蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 材料集合，黄油隔水融化备用
2/15. 蛋白蛋黄分离，4个蛋黄1个全蛋液加入10克白砂糖划十字搅拌均匀
3/15. 4个蛋白加3滴柠檬汁打到粗泡，加20克砂糖，打至细腻加20克砂糖，打到出现纹路最后加20克砂糖，打到湿性泡发，提起打蛋品出现带弯钩的三角，取三分之一的蛋白与蛋黄上下翻拌混合均匀，倒入剩下的蛋白里上下翻拌均匀
4/15. 筛入低筋面粉和红曲粉，上下翻拌均匀
5/15. 融化放凉的黄油，顺着橡皮刮刀倒入混合好的蛋糊里，上下翻拌均匀
6/15. 拌好的蛋糊
7/15. 烤盘铺油纸，倒入蛋糊，用力震出气泡，放入150度预热好的烤箱倒数第二层，下下火150度20分钟，出炉倒扣在一张干净的油纸上，稍凉
8/15. 淡奶油加10克砂糖打发，淡奶油一定要提前冷藏12小时以上，注意不要打发过头变成豆腐渣
9/15. 奶油打到出现尖角就好了
10/15. 蛋糕切去四周的边，我用的烤箱自带的烤盘，不是平的，四周正好有烤盘印，沿着烤盘印切下边角正好
11/15. 抹上奶油，放上切好的芒果粒，一定要切的小一点不然不好卷，我这个切大了又重新切的
12/15. 用锡纸卷起放冰箱定型半小时以上，切成蛋糕卷即可
13/15. 成品
14/15. 再来一张
15/15. 成品图
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与荠菜、韭菜、紫菜搭配；与茶叶、味精、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、治喉痛等功效；可与明虾、丝瓜、桂圆肉搭配；与鹅、鹅肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 红丝绒蛋糕热量2090 千卡
- 脂肪223.69 克
- 蛋白质72.51 克
- 碳水化合物370.39 克
- 钠5773.1 毫克
- 钙224 毫克
- 铁7.56 毫克
- 钾875 毫克