| 小乌龟肉松包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 纯牛奶 | 克 | 36千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 320克 | 小乌龟肉松包热量/卡路里1280千卡 | |||
 热量1280千卡，相当于速度滑冰85分钟消耗的热量...900 | |||||
小乌龟肉松包的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 先湿后干顺序将牛奶，淡奶油，蛋液倒入面包桶。
2/23. 在面包桶一角放入糖，对角放入盐，再把粉类放入，覆盖在液体上，最后埋入酵母。
3/23. 启动和面程序和10分钟后暂停，加入20克软化的黄油接着再和20分钟。
4/23. 这时检查面团已经达到了扩展阶段。
5/23. 面包桶上盖湿布室温进行一次发酵。
6/23. 发至2倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
7/23. 把面团排清空气分成4等份盖保鲜膜松弛15分钟。
8/23. 这时把馅料准备好，肉松内加入8克软化的黄油拌匀待用。
9/23. 取一份面团再次排清空气，分割成56克一份做乌龟的身体，10克一份做乌龟的头，8克四份做乌龟的腿，4克一份做乌龟的尾巴。
10/23. 把其中56克的面团擀成圆片，放入约8克肉松。
11/23. 收口后滚圆，把收口向下，放在铺了锡纸的烤盘上，再把乌龟的其它部位搓好，摆在乌龟身体边上，要留点距离，发酵后会沾在一起的。
12/23. 全部做好后盖上保鲜膜放入烤箱，下面烤网上放一碗温水保持湿度，室温进行最后发酵。
13/23. 面包胚发至约2倍大时取一些黑米按在乌龟的头部做眼晴。
14/23. 在面包胚表面刷上蛋液。
15/23. 入预热好的烤箱，置上数第二层，上温调至180度，下温调至150度，加热方式选择上下管加热，先烤10分钟。
16/23. 这时上色差不多了，及时盖上锡纸，把烤盘下移一层接着再烤8分钟左右。
17/23. 烤好后放在烤网上凉一下，然后用刀在乌龟背上划上“X”的纹路。
18/23. 在乌龟脚上也随意划些纹路。
19/23. 在乌龟头上划出嘴巴即可。
20/23. 成品图。
21/23. 成品图。
22/23. 成品图。
23/23. 成品图。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、治疗便秘、增强体抗力等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、美白、预防便秘等功效；可与蜂蜜、桃、甘蔗搭配；与金桔、米汤、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 小乌龟肉松包热量1280 千卡
- 脂肪103.36 克
- 蛋白质25.1 克
- 碳水化合物157.93 克
- 钠307.2 毫克
- 钙118 毫克
- 铁1.3 毫克
- 钾335 毫克