| 炒肉拉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 306千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 拉皮 | 克 | 127千卡 | 61千卡 | 0.2克 | 0.3克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 白菜 | 克 | 18千卡 | 35千卡 | 2.38克 | 0.41克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 1112克 | 炒肉拉皮热量/卡路里1424千卡 | |||
 热量1424千卡，相当于看电影1424分钟消耗的热量...60 | |||||
炒肉拉皮的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 准备材料。
2/11. 里脊肉切成细丝，用（葱伴侣大酱 1勺 甜面酱 1勺 酱油 1勺 水 1勺 淀粉 1勺 鸡蛋清 1/2个 料酒 1勺 盐 适量
）腌15分钟。
3/11. 白菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、红椒切丝，香菜切段。
4/11. 将调料（米醋 2勺 鸡粉 适量 白糖 少许 辣椒油 50克 蒜泥 5克）放入碗里，拌匀。备用
5/11. 拉皮用冷水泡软。
6/11. 锅里放入清水烧开，先将拉皮放入煮至用手能掐断后，捞出。
7/11. 滴入一些葱油拌匀，防止粘连。（之前做了一些红葱油。）
8/11. 开水锅里滴入几滴油、盐，将胡萝卜、豆腐皮、黑木耳、白菜依次汆烫一下捞出，过凉水，控干水份。
9/11. 炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的葱油，放入大料，（花椒 1小撮 八角 3个 香叶 3片 茴香 1小撮 山奈 2片 葱油 适量）用小火慢慢炸至大料变焦黄，香味四溢，关火，捞掉。
10/11. 继续烧至3-4成热（100-120度左右），放入腌好的里脊肉丝，滑炒至肉熟。
11/11. 将白菜丝、黄瓜丝、木耳丝、红椒丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、大葱丝、香菜段依次摆放在盘里，放入拉皮、肉丝。
将调好的调料搅拌均匀，淋在摆好的菜上。拌匀。
食材功效信息
拉皮的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、抗肿瘤、健脑安神等功效；可与黑木耳、绿豆芽、虾米搭配；与金桔、菜花、橙子相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、胃肠蠕动、增强免疫力等功效；可与蜂蜜、比目鱼、鳕鱼搭配；与柚子、樱桃、水萝卜相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强抵抗力、通利肠胃、解热除烦等功效；可与栗子、蛋黄、冬瓜搭配；与山竹、黄瓜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、祛除寒气、促进胃肠蠕动等功效；可与羊肉、羊骨、羊排搭配；与猪肉、五花肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炒肉拉皮热量1424 千卡
- 脂肪38.6 克
- 蛋白质88.48 克
- 碳水化合物118.39 克
- 钠646.1 毫克
- 钙254 毫克
- 铁23.05 毫克
- 钾2697 毫克