| 小嶋舒芙蕾芝士热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 670千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 无盐黄油 | 克 | 244千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 蛋黄 | 克 | 62千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 28千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 440克 | 小嶋舒芙蕾芝士热量/卡路里1111千卡 | |||
 热量1111千卡，相当于听音乐1111分钟消耗的热量...60 | |||||
小嶋舒芙蕾芝士的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 黄油融化成液体，奶油奶酪软化后一起搅拌至浓稠，提前将蛋白放入冷冻室冻到周围结一点点薄冰（大概30min)
2/10. 蛋黄加白砂糖打散后加入过筛的玉米淀粉拌匀
3/10. 煮沸的牛奶加进蛋黄糊中，再倒回小锅中
4/10. 再将小锅放在沸水里并用打蛋器搅拌直至浓稠，一定要隔水（这一步有点类似卡仕达酱的制作）
5/10. 将蛋糊趁热倒进打匀的奶油奶酪糊中拌匀，盖上热毛巾备用
6/10. 蛋白加三分之一白砂糖中速打2分钟，我是ACA打蛋器2裆，剩余的砂糖分两次加进蛋白第一次低速搅拌30s，第二次画圈方式搅拌提起蛋白有光泽提起有小弯钩，即湿性发泡
7/10. 打好的蛋白取四分之一加到奶油奶酪糊中拌匀。再将剩余的蛋白全部加进去拌匀
8/10. 隔水（一定要放热水），170度,15min转160度15min，烤完不要着急取出放烤箱里继续焖60min冷藏过夜
9/10. 一定要冷藏后食用会有很大惊喜
10/10. 细节图
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、护视力、滋阴润燥等功效；可与韭菜、小米、丝瓜搭配；与雪莲果、豆浆、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、保护胃肠、滋阴等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、治便秘、和胃等功效；
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营养信息
- 小嶋舒芙蕾芝士热量1111 千卡
- 脂肪139.55 克
- 蛋白质29.26 克
- 碳水化合物195.45 克
- 钠691.4 毫克
- 钙450 毫克
- 铁7.78 毫克
- 钾412 毫克