南方伍仁月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
总量 | 130克 | 南方伍仁月饼热量/卡路里623千卡 | |||
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1/15. 先熬糖浆,把熬制糖浆配料表里面的材料一起放入小锅中,小火慢慢熬制,切记!中途千万不能搅动!
2/15. 准备一个小毛刷,如果糖溅到旁边就用刷子沾点水把它刷下去,以免糊锅。大约熬20分钟的时候看看糖浆是否有像蜂蜜那样浓稠,如果感觉太稀就继续熬制。
3/15. 熬好的糖浆是琥珀色的。不用怕多,用不完的只要盖紧盖子可以存放一年。
4/15. 把馅料表里面的材料全部放入碗里拌匀即可,75克的模具可做10个。
5/15. 皮15克,馅60克分好备用。比例是2:8。
6/15. 如果做蛋黄月饼,因为每个蛋黄的重量不一样,就直接把皮放在称上,加上蛋黄、馅一起称够75克即可。
7/15. 取一块皮按扁,整理成中间稍薄四周稍厚,取一块包好蛋黄的馅放在皮上,左手拿着,右手U字型慢慢把皮向上推,直到完全把馅包住。再两头都沾点面粉再放入模具中,用力往下压,再推出弹簧即可,一个月饼就完成了。
8/15. 这是包好的样子。如果是新手,可以把皮加到20克,这样就很容易包好了。
9/15. 这是已经压好的月饼,放在烤盘里面中间留出些空隙,不能放得太挤。
10/15. 烤箱先预热,月饼进烤箱前先在上面喷水,200度烤7分钟,拿出来刷蛋液,再继续烤15分钟左右,这个时间要根据自家的烤箱定,如果不够可以再多烤几分钟。
11/15. 这是刚刚出炉的月饼是有一点硬硬的感觉,要放两天等回油了才好吃。
12/15. 这是已经回油的蛋黄月饼。
13/15. 蛋黄月饼。
14/15. 包装好了就可以送人了。
15/15. 也可以用袋子包装。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效;