| 法式清汤 Consommé热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腿肉 | 克 | 591千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 74千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 洋葱 | 克 | 80千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 西芹 | 克 | 17千卡 | 17千卡 | 1.61克 | 0.22克 |
| 灯笼椒 | 克 | 32千卡 | 16千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1173克 | 法式清汤 Consommé热量/卡路里794千卡 | |||
 热量794千卡，相当于棒球159分钟消耗的热量...300 | |||||
法式清汤 Consommé的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 把捆扎好的肉和骨头统一放入汤锅中，倒入冷水。
2/10. 加入粗盐，烧煮到沸腾并撇去浮沫。
3/10. 在烤盘中给洋葱上焦糖色。
如果没有烤盘，就在锅中煸炒直到洋葱表皮变黑，加入丁香提味。
4/10. 把提香配料全部加入锅中，文火慢炖3小时。 提香配料: 200g胡萝卜，200g洋葱，200g灯笼椒，100g西芹，1个香料包，2个蒜瓣
5/10. 经过烹制之后，把汤中肉块捞出留作它用。
6/10. 用滤网把汤进行过滤。
7/10. 等完全冷却后把汤锅搁在阴凉处以便让浮到汤面的油脂凝固。
8/10. 用小勺捞去油层，获得清汤，继续进行直到汤锅澄清。
9/10. 调味并把汤隔水加热。
10/10. 汤的变化：可以在里面加入胡萝卜或菁芜粒，青豆和切丁的四季豆。另外也存在其它变化。
食材功效信息
牛腿肉的热量125千卡（每100克）；具有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨等功效；可与姜、枸杞、芋头搭配；与鲇鱼、田螺、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、利尿、增加食欲等功效；可与香菇、菠菜、黄豆搭配；与樱桃、山楂干、醋相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、帮助消化、降血脂等功效；可与苹果、五花肉、猪骨搭配；与虾、黄豆、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、降血压、祛湿等功效；可与牛里脊、西瓜、百合搭配；与兔肉、鸡肉、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
灯笼椒的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有防止坏血、去湿、解毒利尿等功效；可与羊排、基围虾、鳕鱼搭配；与猪肝、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 法式清汤 Consommé热量794 千卡
- 脂肪2.72 克
- 蛋白质22.51 克
- 碳水化合物24.7 克
- 钠553.5 毫克
- 钙77 毫克
- 铁3.22 毫克
- 钾752 毫克