| 自制香辣牛肉干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 579克 | 自制香辣牛肉干热量/卡路里739千卡 | |||
 热量739千卡，相当于田径99分钟消耗的热量...450 | |||||
自制香辣牛肉干的做法共12个步骤
食材主料/辅料
牛肉（500克）、蛋清（1个）、食用油（500克）、料酒（50毫升）、盐（2克）、辣子红油（10克）、香料（适量详见做法）、香草（适量详见做法）、生姜（适量）、蒜头（适量）、孜然粉（适量）
1/12. 牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用
2/12. 牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
3/12. 坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水
4/12. 牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟
5/12. 坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出
6/12. 下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出
7/12. 下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身
8/12. 油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去
9/12. 转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出
10/12. 坐锅起油，下辣子红油炒匀
11/12. 下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅
12/12. 入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、增强免疫力、增长肌肉等功效；可与大白菜、鸡腿菇、生姜搭配；与鲶鱼、红螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、止血、延缓衰老等功效；可与明虾、韭菜、羊排搭配；与糖精、兔肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制香辣牛肉干热量739 千卡
- 脂肪10.8 克
- 蛋白质40.77 克
- 碳水化合物3 克
- 钠180.1 毫克
- 钙62 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾476 毫克