干切牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
总量 | 1203克 | 干切牛肉热量/卡路里1629千卡 | |||
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1/12. 牛腱子肉洗净;
2/12. 放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上,以去除血水;
3/12. 将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将牛肉搓揉均匀;加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时(或一夜);
4/12. 将腌制好的牛腱放入砂锅中,加凉水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火烧开,撇去浮沫;加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时;特别提示:因为牛肉汤还要再次使用,所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉,只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
5/12. 用筷子能插进牛肉即刻关火,盖上盖子,让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干;
6/12. 卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜,就十分容易切片了!
7/12. 先拌一个麻辣牛肉:用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油;
8/12. 香菜、葱洗净切成段和丝;
9/12. 与干切牛肉片拌匀;
10/12. 装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了,很正宗的川味哦。
11/12. 至于卤肉的牛肉汤,当然不能浪费了!将汤过滤干净,加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤,洒点香菜青蒜末,摆上切得厚厚的牛肉片,再加点兰姨的秘制辣椒油,家常版的干切牛肉面就隆重登场了。
12/12. 来个特写——不要太华丽丽哈
牛腱子肉的热量205千卡(每100克);具有安中益气、滋养脾胃、安胎补神等功效;可与芋头、西兰花、姜搭配;与板栗、白酒、鲶鱼相克,同食可能会引起不适;
白萝卜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进消化、增加食欲、防癌等功效;可与鲢鱼、豆腐、腐竹搭配;与桃子、柿子、黄瓜相克,同食可能会引起不适;