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干切牛肉

干切牛肉的热量和减肥功效

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干切牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
牛腱子肉1568千卡205千卡35.6克5.5克
白萝卜61千卡14千卡1.1克0.1克
总量1203干切牛肉热量/卡路里1629千卡
刮胡子 热量1629千卡,相当于刮胡子814分钟消耗的热量...120

干切牛肉的做法共12个步骤

食材主料/辅料

牛腱子肉(1千克)、白萝卜(半个)、盐(适量)、花椒(十数颗)、三萘(2~3粒)、桂皮(1块)、八角(2粒)、生姜(1块)、白酒(少许)、五香粉(少许)、麻辣牛肉配料(适量)、秘制辣椒油(适量)、花椒粉(适量)、花椒油(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、麻油(适量)、芝麻(少许)、香菜(2棵)、葱(1根)、味精(少许)
干切牛肉的做法图解1

1/12. 牛腱子肉洗净;

干切牛肉的做法图解2

2/12. 放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上,以去除血水;

干切牛肉的做法图解3

3/12. 将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将牛肉搓揉均匀;加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时(或一夜);

干切牛肉的做法图解4

4/12. 将腌制好的牛腱放入砂锅中,加凉水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火烧开,撇去浮沫;加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时;特别提示:因为牛肉汤还要再次使用,所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉,只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。

干切牛肉的做法图解5

5/12. 用筷子能插进牛肉即刻关火,盖上盖子,让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干;

干切牛肉的做法图解6

6/12. 卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜,就十分容易切片了!

干切牛肉的做法图解7

7/12. 先拌一个麻辣牛肉:用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油;

干切牛肉的做法图解8

8/12. 香菜、葱洗净切成段和丝;

干切牛肉的做法图解9

9/12. 与干切牛肉片拌匀;

干切牛肉的做法图解10

10/12. 装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了,很正宗的川味哦。

干切牛肉的做法图解11

11/12. 至于卤肉的牛肉汤,当然不能浪费了!将汤过滤干净,加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤,洒点香菜青蒜末,摆上切得厚厚的牛肉片,再加点兰姨的秘制辣椒油,家常版的干切牛肉面就隆重登场了。

干切牛肉的做法图解12

12/12. 来个特写——不要太华丽丽哈

食材功效信息

牛腱子肉的热量205千卡(每100克);具有安中益气、滋养脾胃、安胎补神等功效;可与芋头、西兰花、姜搭配;与板栗、白酒、鲶鱼相克,同食可能会引起不适;

白萝卜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进消化、增加食欲、防癌等功效;可与鲢鱼、豆腐、腐竹搭配;与桃子、柿子、黄瓜相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 干切牛肉热量1629 千卡
  • 脂肪5.6 克
  • 蛋白质36.7 克
  • 碳水化合物5.83 克
  • 896.4 毫克
  • 36 毫克
  • 6.8 毫克
  • 509 毫克

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