糖醋排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
总量 | 585克 | 糖醋排骨热量/卡路里1299千卡 | |||
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1/6. 因为是聚餐比较着急做饭,没有拍下步骤,只有放一个成品图。
2/6. 2斤排骨剁成小块,用清水洗净后放入一个大盆中加凉水淹没排骨,浸泡约1个半小时,去除血水。这样泡制过得排骨肉质更细嫩。
3/6. 炒锅加清水(以能没过排骨为宜),加老姜3片,水开后下入排骨,煮约5分钟,因为已经浸泡后去除了多余的血水,这个煮排骨的汤可以留下来做其他菜肴,我就是用来做千张汤,5分钟后捞出排骨,溧水。
4/6. 起油锅,加入较多的色拉油,油热后加入排骨油炸,这个工序出来的排骨外层比较香酥,看到排骨微微焦黄就可以起锅,倒出多余的油,(炸过排骨的油其实很香,可以留着做其他的菜肴)锅中留少量底油即可。
5/6. 把火调小,加入冰糖,炒糖色,炒糖色的时候就可以加入八角,山奈,栀子,冰糖比白糖的味道更好,微微焦黄时加入炸过的排骨这时可以把火调大一些,糖色附着在排骨上差不多的时候,加入少许生抽,鸡精,白醋,盐,再翻炒一下就可以出锅了。
6/6. 出锅装盘后加入白芝麻,我的白芝麻是事先炒制过得,属于熟芝麻,比较香。
排骨的热量264千卡(每100克);具有补肾气、润肌肤、润燥等功效;可与萝卜、洋葱、丝瓜搭配;与黄豆、甘草、菱角相克,同食可能会引起不适;
老姜的热量41千卡(每100克);具有帮助消化、增进食欲、驱寒等功效;可与慈姑、牛腩、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;