炒牛肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
泡椒 | 克 | 1千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
总量 | 305克 | 炒牛肉丝热量/卡路里376千卡 | |||
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1/4. 子姜,灯笼海椒切丝备用,泡椒切成渣渣备用。豆瓣切成渣渣备用。
2/4. 牛肉切成丝,放料酒,泡椒,豆瓣,盐码味20分钟。这里需说明下,码味放的盐,豆瓣,泡椒都咸,其实我们要吃的咸蛋淡在这道手续中已定位了。如果在后面炒中再加盐很易把口味整重,过重的咸味会影响菜的许多细节风味,会觉得菜的味道很“平淡”。在此个做菜过程特别提醒。
3/4. 架锅放油,烧至8成火候,放入牛肉丝,花椒炒,炒一分钟,然后下子姜再炒一分钟,此时一定需要大火炒。再放海椒丝炒30秒。海椒丝的放入后不宜炒的时间过长,过长会使锅内水分增加,海椒的脆感降低,整个菜品变差。特此提醒注意。
4/4. 炒30秒后,关火,放味精,或鸡精。用过的余温再翻炒均匀即可。装盘上桌享用。
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补脾胃、消水肿、强筋壮骨等功效;可与西兰花、草菇、茭白搭配;与板栗、韭菜、白酒相克,同食可能会引起不适;
泡椒的热量21千卡(每100克);具有加速新陈代谢、降低胆固醇、增强体力等功效;可与茄子、鳕鱼、小白菜搭配;与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;