炒牛肉丝的热量和减肥功效

1/4. 子姜，灯笼海椒切丝备用，泡椒切成渣渣备用。豆瓣切成渣渣备用。

2/4. 牛肉切成丝，放料酒，泡椒，豆瓣，盐码味20分钟。这里需说明下，码味放的盐，豆瓣，泡椒都咸，其实我们要吃的咸蛋淡在这道手续中已定位了。如果在后面炒中再加盐很易把口味整重，过重的咸味会影响菜的许多细节风味，会觉得菜的味道很“平淡”。在此个做菜过程特别提醒。

3/4. 架锅放油，烧至8成火候，放入牛肉丝，花椒炒，炒一分钟，然后下子姜再炒一分钟，此时一定需要大火炒。再放海椒丝炒30秒。海椒丝的放入后不宜炒的时间过长，过长会使锅内水分增加，海椒的脆感降低，整个菜品变差。特此提醒注意。