| 秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 2830千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 牛筋 | 克 | 382千卡 | 191千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛肚 | 克 | 252千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 总量 | 1550克 | 秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉热量/卡路里3464千卡 | |||
 热量3464千卡，相当于攀登雪山210分钟消耗的热量...990 | |||||
秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
牛腩（1000克）、牛筋（200克）、牛肚（350克）、花椒（少许）、姜（适量）、大蒜（适量）、大葱（1条）、八角（2个）、桂皮（少许）、郫县豆瓣（2匙）、香叶（2片）、盐（少许）
1/9. 将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
2/9. 将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
3/9. 煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
4/9. 起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
5/9. 豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
6/9. 牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
7/9. 将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
8/9. 将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
9/9. 搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、化痰息风、滋养脾胃等功效；可与土豆、菜花、南瓜搭配；与橘子、栗子、板栗相克，同食可能会引起不适；
牛筋的热量191千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有温中暖中、强筋壮骨、益气补虚等功效；
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚赢、健脾胃、补气养血等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉热量3464 千卡
- 脂肪10.84 克
- 蛋白质46.71 克
- 碳水化合物0 克
- 钠112.6 毫克
- 钙57 毫克
- 铁4.55 毫克
- 钾416 毫克