| 素烧鹅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐皮 | 克 | 697千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 铁棍山药 | 克 | 138千卡 | 55千卡 | 0.90克 | 0.10克 |
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 677克 | 素烧鹅热量/卡路里914千卡 | |||
 热量914千卡，相当于足球131分钟消耗的热量...420 | |||||
素烧鹅的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 全部原料合影；
2/20. 将山药洗净，带上一次性手套将山药皮儿刨干净（如此操作是为了防止山药粘液接触到皮肤引起麻痒），开水上锅蒸20分钟至山药面软，取出晾凉后，从中剖开成四条，然后切成寸段待用；
3/20. 杏鲍菇切成寸长细条于开水中焯熟；
4/20. 煮锅洗净，将鸡清汤、酱油、盐、白糖、料酒、五香粉、姜片等烧开后倒入碗中晾凉待用；
5/20. 将一半豆腐皮平放在一个大盘中，倒入一半调味汁使其回软入味；
6/20. 淋少许麻油摇匀；
7/20. 再将另一半豆腐皮覆盖其上；
8/20. 同样浇上调味汁、淋上麻油，浸泡片刻使其也回软入味；
9/20. 将回软的豆腐皮儿切成与山药条同宽的长条；
10/20. 装入盘子，放入水开的蒸锅中大火蒸5分钟后取出晾凉；
11/20. 用少许泡过豆腐皮儿的调味汁将山药条与杏鲍菇条调制入味；所有的材料备齐了。
12/20. 选长葱叶洗净，每根都用刀一分为二划开，做绑绳用；
13/20. 取晾凉的豆腐皮儿依次包2根山药条、2根杏鲍菇卷成卷；
14/20. 用葱叶绑紧扎牢；
15/20. 全部卷紧扎牢了。
16/20. 炒锅置火上，倒入植物油烧至7成热，将豆腐卷快速炸至金黄色；
17/20. 全部炸完置于盘中；
18/20. 蒸锅复置火上烧开，将炸好的豆腐皮儿卷复入蒸笼中大火蒸20分钟，取出码盘；
19/20. 炒锅置火上烧热，倒入少许油用小火将葱段煸香，捞出葱段丢弃，将剩余的调味汁倒入葱油中烧开，加水淀粉勾芡；
20/20. 淋在码好的豆腐卷上即可。
食材功效信息
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有止汗、清热润肺、解毒等功效；可与西生菜、猪颊肉、野猪肉搭配；
铁棍山药的热量55千卡（每100克）；具有聪耳明目、清热、益精等功效；可与鸭腿、羊肉、鸭肉搭配；与胡萝卜、猪肝、虾相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、祛脂降压、消食等功效；与田螺、鹌鹑、驴肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、增强食欲、减肥等功效；可与腹部牛肉、羊肚、牛腱子肉搭配；与苦细叶生菜、红枣、豆干相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 素烧鹅热量914 千卡
- 脂肪17.8 克
- 蛋白质48.5 克
- 碳水化合物45.1 克
- 钠27.9 毫克
- 钙159 毫克
- 铁15 毫克
- 钾787 毫克