轻芝士蛋糕的热量和减肥功效

1/17. 先将奶油奶酪隔热水糊化，开小火就可以，火太大奶酪容易干。

2/17. 然后放入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

3/17. 然后将黄油放入奶酪糊里继续搅拌均匀。

4/17. 奶酪糊拌匀后依次放入蛋黄，每放一个后快速搅拌。

5/17. 搅拌均匀后离开热水。

6/17. 接着筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。

7/17. 奶酪糊搅拌均匀后要有一定的黏稠度，提起来落下去有纹路然后马上消失就可以了。

8/17. 打发蛋白，可以加少许塔塔粉比较容易打发，先打发至粗泡状态。

9/17. 然后放入砂糖继续打发至湿性发泡，就是提起来有一段长长的尖不会滴下去就ok了。

10/17. 先将一部分蛋白霜倒入奶酪糊里，用翻拌的手法拌均匀，然后将拌好的奶酪糊全部倒入蛋白霜里继续翻拌均匀。

11/17. 拌好的蛋糕糊是一直流动的黏稠状态就完成了。

12/17. 将蛋糕糊倒入模具，8分满就可以不要装的太满。然后左右轻轻摇晃，由于粉类成份很少，不要用力敲震模具否则粉类会沉底。

13/17. 烤盘内倒入温水，用刚刚化奶酪的水就可以，大概一厘米左右。

14/17. 入烤箱下层，135度烤90分钟就好了。

15/17. 烤好后要趁热脱模，用盘子倒扣出来。

16/17. 然后再倒扣一次，不然会沉底。倒扣两次后如果蛋糕不在中心位置也不要轻易移动它，因为刚烤好的芝士蛋糕还很脆弱。