| 轻芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米粉 | 克 | 36千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 总量 | 150克 | 轻芝士蛋糕热量/卡路里458千卡 | |||
 热量458千卡，相当于攀登雪山28分钟消耗的热量...990 | |||||
轻芝士蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先将奶油奶酪隔热水糊化，开小火就可以，火太大奶酪容易干。
2/17. 然后放入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
3/17. 然后将黄油放入奶酪糊里继续搅拌均匀。
4/17. 奶酪糊拌匀后依次放入蛋黄，每放一个后快速搅拌。
5/17. 搅拌均匀后离开热水。
6/17. 接着筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。
7/17. 奶酪糊搅拌均匀后要有一定的黏稠度，提起来落下去有纹路然后马上消失就可以了。
8/17. 打发蛋白，可以加少许塔塔粉比较容易打发，先打发至粗泡状态。
9/17. 然后放入砂糖继续打发至湿性发泡，就是提起来有一段长长的尖不会滴下去就ok了。
10/17. 先将一部分蛋白霜倒入奶酪糊里，用翻拌的手法拌均匀，然后将拌好的奶酪糊全部倒入蛋白霜里继续翻拌均匀。
11/17. 拌好的蛋糕糊是一直流动的黏稠状态就完成了。
12/17. 将蛋糕糊倒入模具，8分满就可以不要装的太满。然后左右轻轻摇晃，由于粉类成份很少，不要用力敲震模具否则粉类会沉底。
13/17. 烤盘内倒入温水，用刚刚化奶酪的水就可以，大概一厘米左右。
14/17. 入烤箱下层，135度烤90分钟就好了。
15/17. 烤好后要趁热脱模，用盘子倒扣出来。
16/17. 然后再倒扣一次，不然会沉底。倒扣两次后如果蛋糕不在中心位置也不要轻易移动它，因为刚烤好的芝士蛋糕还很脆弱。
17/17. 放入冰箱冷藏4小时以上就可以食用了。也可添加自己喜欢的食材提升口感，如糖霜、蓝莓酱、草莓酱、奶油等。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 轻芝士蛋糕热量458 千卡
- 脂肪33.86 克
- 蛋白质20.36 克
- 碳水化合物160.35 克
- 钠510 毫克
- 钙71 毫克
- 铁1.13 毫克
- 钾112 毫克