红烧狮子头-特色菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛肉馅 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
总量 | 569克 | 红烧狮子头-特色菜热量/卡路里724千卡 | |||
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1/4. 牛肉馅加入土豆泥,放入鸡蛋,加少许盐、酱油、味精、葱花、姜末、火麻油和100g淀粉、100g白汤调拌均匀,制成丸子馅。
2/4. 锅中加入花生油烧至七成热,将丸子馅分成10份,团成圆形,下油锅中炸呈金黄色,捞出肉馅滤油,做成“狮子头”,放入大碗中。
3/4. 锅中加入底油烧热,下入葱段、姜片、酱油、八角、白汤、料酒烧开,做成
汤汁,浇在炸好的“狮子头”上,再放到锅里蒸10分钟,然后将“狮子头”和汤汁分开盛装。
4/4. 将汤汁倒入锅中,加入少许盐、酱油、调好口味,再用水淀粉勾芡,淋入少
许火麻油,出勺浇在狮子头上,撒上青蒜段即成。
牛肉馅的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化痰熄风、强健筋骨、补虚养血等功效;可与姜、水芹菜、芹菜搭配;与橄榄、橘子、红螺相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、解热烦、滋阴润燥等功效;可与桂圆肉、明虾、桂圆搭配;与消炎片、地瓜、鹅肉相克,同食可能会引起不适;