首页 菜谱 分类 食材 百科 资讯 运动
虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的热量和减肥功效

分享到:
收藏(0)
虎皮蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
色拉油269千卡898千卡0克99.8克
牛奶13千卡42千卡6.81克3.2克
低粉142千卡354千卡9.4克1.4克
可可粉70千卡349千卡20.9克8.4克
蛋白114千卡144千卡13.3克0.17克
白醋4千卡6千卡0.1克0.6克
总量271虎皮蛋糕卷热量/卡路里612千卡
吹喇叭 热量612千卡,相当于吹喇叭306分钟消耗的热量...120

虎皮蛋糕卷的做法共23个步骤

食材主料/辅料

可可戚风蛋糕卷:蛋黄(4个)、糖粉(蛋黄)(20克)、色拉油(30克)、牛奶(30克)、低粉(40克)、可可粉(20克)、蛋白(4个)、糖粉(蛋白)(30克)、白醋(一点点)、奶油焦糖浆:白砂糖(125克)、冷开水(25克)、淡奶油(125克)、虎皮材料:蛋黄(85克)、糖粉(25克)、玉米淀粉(21克)
虎皮蛋糕卷的做法图解1

1/23. 首先制作蛋糕体 这次用的是中岛老师的配方 蛋白+一点点白醋打至起粗泡 分三次加入糖粉 打至偏干性发泡

虎皮蛋糕卷的做法图解2

2/23. 蛋黄+糖粉+色拉油+牛奶 搅打均匀

虎皮蛋糕卷的做法图解3

3/23. 混合好的样子

虎皮蛋糕卷的做法图解4

4/23. 低粉和可可粉混合过筛入蛋黄糊里

虎皮蛋糕卷的做法图解5

5/23. 搅拌均匀

虎皮蛋糕卷的做法图解6

6/23. 烤箱预热 180° 舀一勺蛋白泡到蛋黄糊里,切拌均匀。再重复一次这个动作

虎皮蛋糕卷的做法图解7

7/23. 把切拌好的蛋糕糊全部倒回到蛋白泡里

虎皮蛋糕卷的做法图解8

8/23. 切拌均匀

虎皮蛋糕卷的做法图解9

9/23. 烤盘里垫油纸 从10cm左右的高度倒下蛋糕糊

虎皮蛋糕卷的做法图解10

10/23. 用刮刀刮平表面 轻震几下 震出气泡

虎皮蛋糕卷的做法图解11

11/23. 180° 中层 15分钟左右 出炉

虎皮蛋糕卷的做法图解12

12/23. 因为是做虎皮卷 所以无所谓哪一面卷稍凉后卷起 放入冰箱冷藏定形

虎皮蛋糕卷的做法图解13

13/23. 接着制作奶油焦糖浆 取一小锅称量细砂糖和冷开水

虎皮蛋糕卷的做法图解14

14/23. 另取一锅称量淡奶油

虎皮蛋糕卷的做法图解15

15/23. 细砂糖的锅开小火使其加热 不用搅拌

虎皮蛋糕卷的做法图解16

16/23. 淡奶油也同时加热 煮至沸腾 待细砂糖煮至起粗泡 颜色略变焦黄时 将煮至沸腾的淡奶油倒入细砂糖的锅中 立即关火 小心被溅到 摇晃锅子 使其充分混合均匀

虎皮蛋糕卷的做法图解17

17/23. 趁热倒入容器中

虎皮蛋糕卷的做法图解18

18/23. 接下来制作虎皮 蛋黄+糖粉坐温水打发

虎皮蛋糕卷的做法图解19

19/23. 先预热烤箱200° 蛋黄打到颜色变浅 体积略变大 接着筛入玉米淀粉

虎皮蛋糕卷的做法图解20

20/23. 搅拌均匀 倒入铺了油纸的烤盘里 用刮刀刮平 再清震几下

虎皮蛋糕卷的做法图解21

21/23. 中上层 200° 5分钟左右 千万别离开了要注意观察 形成虎皮后立即出炉

虎皮蛋糕卷的做法图解22

22/23. 小心的褪去底部的油纸 修整四边 翻面 涂上奶油焦糖酱

虎皮蛋糕卷的做法图解23

23/23. 放上之前的蛋糕体 卷起 ok啦

食材功效信息

色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;

牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、美容、治疗便秘等功效;可与木瓜、黑豆、蜂蜜搭配;与红糖、橘子、菠菜相克,同食可能会引起不适;

低粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;

蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有解热烦、润肺利咽、清热解毒等功效;可与北极虾、香椿、桂圆肉搭配;与豆浆、茶叶、鹅相克,同食可能会引起不适;

你可能还喜欢

营养信息

  • 虎皮蛋糕卷热量612 千卡
  • 脂肪113.57 克
  • 蛋白质50.51 克
  • 碳水化合物138.63 克
  • 39507.8 毫克
  • 431 毫克
  • 5.73 毫克
  • 640 毫克

相关知识

扫一扫手机查看