经典纽约乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
奶油奶酪 | 克 | 2950千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
无盐黄油 | 克 | 430千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
白砂糖 | 克 | 1240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
玉米淀粉 | 克 | 156千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
柠檬汁 | 克 | 7千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
总量 | 1572克 | 经典纽约乳酪蛋糕热量/卡路里4966千卡 | |||
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1/4. 预热烤箱180度。做蛋糕底:把全麦饼干碎屑和30克的糖、加热熔化后的黄油50克一起搅拌匀,均匀的铺在9寸的蛋糕圆盘底,按紧实。烘烤10分钟。烘烤好,取出放置降温。
2/4. 把1000克的奶油乳酪(冰箱取出后降至室温)用机器打至松软的糊状;加250克白砂糖和奶酪糊搅匀再打一会儿;接着加45克的玉米淀粉、香草提取物和柠檬皮碎屑一起打匀;逐个加蛋用低俗,最后加入一个蛋黄打匀;再加175克的酸奶油(从冰箱取出立即使用)打匀。
3/4. 用活底的9寸蛋糕模具加入打好的乳酪糊在之前烤好的蛋糕底上。倒入乳酪糊之前在磨具内边刷剩下的10克熔化好的黄油。放烤箱中间层205度烤10分钟后降温至107度再烤25分钟,然后关闭烤箱电源,让乳酪蛋糕在烤箱里放置1小时后再打开烤箱门约30度放置30分钟后,在最后等待30分钟的同时,用175克的酸奶油和30克糖和10克柠檬汁混合搅匀。待蛋糕从烤箱取出立即抹上刚调好的酸奶油,待蛋糕降至室温后,放冰箱冷藏8小时。(我喜欢放冷冻室)建议在蛋糕面上用锡箔纸包住放进冰箱,以防冰箱内的细菌。可以在冰箱内保存4-5天。
4/4. 抹了自己做的木莓(覆盆子)酱在蛋糕表面。
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和中益肺、保护胃肠、促进伤口愈合等功效;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有和胃、宽肠胃、大便秘结等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效;可与北极虾、紫菜、玉米搭配;与茶叶、雪莲果、鹅相克,同食可能会引起不适;