| 6寸戚风蛋糕Chiffon Cake热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 色拉油 | 克 | 180千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 214克 | 6寸戚风蛋糕Chiffon Cake热量/卡路里701千卡 | |||
 热量701千卡，相当于乡村舞156分钟消耗的热量...270 | |||||
6寸戚风蛋糕Chiffon Cake的做法共3个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（33（想蛋糕結實點可以適當加量低粉）克）、砂糖a（加入蛋黃）（13克）、砂糖b（加入蛋白）（33克）、蛋黃（2个）、蛋白（2个）、水（牛奶）（20克）、色拉油（20克）
1/3. 【蛋黃糊】蛋黃裡依次加入砂糖a、水、色拉油攪拌5分鐘至乳化狀態。低筋粉過篩加入攪拌至粉末消失即可。【蛋白霜】砂糖b分3次加入蛋白，用電動打蛋器打至幹性發泡（雞尾狀）。（如果喜歡細膩點的蛋糕可以打至濕性發泡;反之可打至乾性發泡）
2/3. 【混合蛋黃糊和蛋白霜】混合之前可以將烤箱預熱180°C。這時將蛋白霜分3次加入蛋黃糊，這時的攪拌千萬不要打圈咯，從下往上翻拌，可以百度個視頻看下攪拌手法。最後的蛋糕糊是比較厚重的，倒入6寸活底蛋糕模中，振動敲幾下蛋糕模，如果蛋糕糊表面不平整，可以借助工具抹平整。如果蛋糕很稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
3/3. 【入烤箱】撫平蛋糕糊之後放進烤箱，溫度轉為150°C 烤40分鐘，40分鐘即膨脹至最高點，最後幾分鐘定型上色。【出爐】拿出蛋糕模後先倒放在網盤上放涼幾分鐘，之後在40cm處自由落體摔一下，立刻倒扣。注意是正著摔不是蛋糕表皮朝下摔哦，這樣蛋糕會破相哦。摔之後就倒扣。【脫模】詳情可百度看下視頻哦～這次是直接用脫膜刀滴！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、清热解毒等功效；可与韭菜、小米、紫菜搭配；与红薯、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕Chiffon Cake热量701 千卡
- 脂肪101.37 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物80.73 克
- 钠136.6 毫克
- 钙74 毫克
- 铁3.7 毫克
- 钾157 毫克