| 北海道戚风蛋糕详细制作方法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 273克 | 北海道戚风蛋糕详细制作方法热量/卡路里773千卡 | |||
 热量773千卡，相当于健美操166分钟消耗的热量...280 | |||||
北海道戚风蛋糕详细制作方法的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 准备好做内馅的所有材料
2/30. 把两个蛋黄低速打均匀，也可以用手动打蛋器轻轻搅几下，这歩不要把蛋黄打发，只要打散了就好
3/30. 筛入10低筋面粉轻轻混拌均匀
4/30. 筛入10克玉米淀粉轻轻混拌均匀
5/30. 做好上一歩之后，现在就要准备一大碗冰水了，这个是我提前两个小时用个大料理盆装水放进冰箱急冻变成的冰快。
6/30. 把40克幼砂糖，香草豆荚对半剥开把香草籽刮进牛奶里，香草夹也一起放进去牛奶煮至沸腾。
7/30. 煮沸的牛奶慢慢倒3份1到蛋黄糊里边用刮刀快速搅拌，不然会结块。
8/30. 快速过滤出豆荚，如果你只放了豆荚籽可以忽略一歩，当然也可以用筷子把豆荚夹出来不用过滤。
9/30. 把面糊，牛奶再放入锅里，再次开最小火加热，边加热边快速搅拌哦，以免结块。
10/30. 加热至面糊成非常浓稠的，有点结团的转态，要快速拿出倒进坐在冰水或冰块上的空料理盆里。
11/30. 用尽全力用刮刀极快速搅拌，向盆壁四周以抹开状快速压拌，速度太慢会结块的，搅拌到面糊冷却顺滑方可停下。我这个料理盆的设计非常好，盆沿的宽度大以至我可以随意用力，底下的冰水都不会溅到面糊里。
12/30. 搅拌好的内馅非常顺滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏吧。
13/30. 100克鲜奶油，这个奶油一定要先冷藏12小时以上才好打发，打发前最好提前15分钟把料理盆也放进去冷藏一下更好。
14/30. 淡奶油打发至可裱花的状态
15/30. 把奶油加入之前做好的馅料里搅拌均匀即可。
16/30. 搅拌好的内馅，装进裱花袋里就可以了。
17/30. 4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离出来放料理盆。
18/30. 蛋糕所需的材料，幼砂糖40克，幼砂糖25克，色拉油30克，牛奶30克，低筋面粉35克。
19/30. 50克幼砂糖分5次加入蛋白里打发至湿性发泡。
20/30. 25克幼砂糖分次加入蛋黄里开低速打均匀
21/30. 加入色拉油搅拌均匀
22/30. 加入牛奶搅拌均匀
23/30. 分次少量加入筛好的低筋面粉搅拌均匀，不要一下全部加入会结块哦。
24/30. 搅拌好鸡蛋糊之后，拿出放在冰箱的蛋白霜加3份1到面糊里轻轻混拌均匀。
25/30. 然后把蛋白面糊全部倒进蛋白霜里轻轻搅拌均匀就可以了。
26/30. 准备12只纸盒，搅拌均匀的蛋黄面糊倒6分满。
27/30. 上下火180度烤15分钟，如果上火太高可以调底5～10度烤制至表面金黄色出炉。
28/30. 装好的内馅
29/30. 等蛋糕冷却后把内陷挤到蛋糕里
30/30. 表面筛点糖粉装饰，或者再放个草莓在中间装饰就可以了。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、清热解毒等功效；可与海虾、苋菜、北极虾搭配；与鹅蛋、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美容、美容养颜等功效；可与桃、草莓、木瓜搭配；与米汤、红枣、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风蛋糕详细制作方法热量773 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠184.3 毫克
- 钙335 毫克
- 铁3.48 毫克
- 钾250 毫克