| 杭州煨鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 三黄鸡 | 克 | 1660千卡 | 166千卡 | 18.5克 | 9.6克 |
| 猪油 | 克 | 3544千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 瘦猪肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 鸡丁 | 克 | 84千卡 | 167千卡 | 18.5克 | 9.6克 |
| 虾仁 | 克 | 24千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 荷叶 | 克 | 86千卡 | 246千卡 | 24.6克 | 6克 |
| 火腿 | 克 | 31千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 香菇 | 克 | 8千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 总量 | 1695克 | 杭州煨鸡热量/卡路里5580千卡 | |||
 热量5580千卡，相当于登山机833分钟消耗的热量...402 | |||||
杭州煨鸡的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2/6. 将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
3/6. 鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4/6. 将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5/6. 将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6/6. 取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
食材功效信息
三黄鸡的热量166千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体力、强壮身体、补精填髓等功效；可与豇豆、冬瓜、茼蒿搭配；与芥末酱、芝麻、海虾相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鸡丁的热量167千卡（每100克）；具有活血通络、补虚损、健脾胃等功效；可与茶树菇、首乌、茼蒿搭配；与兔肉、芥末、鲍鱼相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强免疫力、增强性欲、增强性功能等功效；可与龙须菜、油菜、紫菜搭配；与芹菜、洋葱、果汁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 杭州煨鸡热量5580 千卡
- 脂肪137.2 克
- 蛋白质107.5 克
- 碳水化合物41.2 克
- 钠1288.8 毫克
- 钙48 毫克
- 铁8.5 毫克
- 钾1287 毫克