| 迷你戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 91克 | 迷你戚风蛋糕热量/卡路里315千卡 | |||
 热量315千卡，相当于吃东西158分钟消耗的热量...120 | |||||
迷你戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 蛋黄蛋白分离，蛋白霜（打发蛋白）蛋白中加些柠檬汁，启动打蛋器高速打成粗泡，加1/3糖继续打泡沫变细，再加1/3糖继续打，泡沫更加细，再加1/3糖继续打，这时蛋白明显变得更加洁白细腻，滑动打蛋头时有漂亮的纹路呈现，这时蛋白已打好，这样的蛋白即是“干性发泡”翻转容器蛋白不会掉出。
2/8. 乳化蛋黄（打发蛋黄）：用打蛋器打散蛋黄，20g玉米油分2次加入蛋黄中，每次都要将油脂完全打至与蛋黄融合，这是蛋黄的乳化过程，都打匀后加入糖，打至糖融化到蛋黄里，这时蛋黄颜色变浅，体积也明显增大。最后加入20g牛奶打匀。
3/8. 在蛋黄糊里筛入面粉，一边转动面盆一边用硅胶铲沿盆壁从底部翻动拌匀面糊，动作要快不可搅动和按压面糊，以免面糊起筋性。蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，动作同上，加好蛋白霜的面糊体积膨大，面糊细腻有光泽。倒入6寸模具中轻轻震几下，震出大气泡。
4/8. 空气炸锅
5/8. 设置温度160度，预热5分钟。
6/8. 空气炸锅把模具放入空气炸锅的炸物蓝中，送入炸锅卡好。
7/8. 时间设定12分钟。
8/8. 听到叮的一声，炸锅完成任务，拉出炸物蓝取出蛋糕，以40cm高度自由落体摔一下，让糕体内部空气均匀，倒扣在晾架上晾凉，凉透了可以脱模。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、改善视力、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与香椿、猕猴桃、杨梅相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、生津、抗菌消炎等功效；可与羊排、马蹄、鸡肉搭配；与牛奶、胡萝卜、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 迷你戚风蛋糕热量315 千卡
- 脂肪104 克
- 蛋白质16.91 克
- 碳水化合物88.5 克
- 钠41.6 毫克
- 钙274 毫克
- 铁1.83 毫克
- 钾235 毫克