| 酥粒蜜豆辫子包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 663克 | 酥粒蜜豆辫子包热量/卡路里1919千卡 | |||
 热量1919千卡，相当于挖煤320分钟消耗的热量...360 | |||||
酥粒蜜豆辫子包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 中种A：牛奶150克、高粉260克，细砂糖10克，酵母2克
主面团B：高粉100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，盐4克，奶粉15克，酵母2克，黄油25克
馅料C：红豆沙30克，蜜豆80克
香酥粒D：低粉或杏仁粉50克，黄油25克，白糖30克
表面装饰E：全蛋液少许
将材料A中的所有材料和成团，放入冰箱冷藏发酵18小时以上（不要超过72小时）。
2/16. 制作香酥粒，先将材料D中黄油软化，和白糖混合，再加入低筋面粉拌匀成疙瘩状，用叉子子叉成小颗粒，装入保鲜袋放入冰箱冷藏保存。
3/16. 将中种撕成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。
4/16. 将面团揉至能拉出较厚的膜时，加入黄油，黄油完全吸引后的面团，光滑、延展性好，不粘手。
5/16. 面团处理成33克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟左右。
6/16. 将面团擀成椭圆形，压薄其中一边。
7/16. 在靠近面团的厚边涂上薄薄一层红豆沙，均匀撒上蜜豆。
8/16. 卷成细长条，两头搓尖备用。
9/16. 三条都做同样处理。
10/16. 捏紧其中一头，将处理好的面团辫子，另一条也同样捏紧。
11/16. 编好的辫子包放在铺了烘焙纸的烤箱上，盖上保鲜膜，于35度左右温暖湿润的空间里进行二次发酵。
12/16. 约45～60分钟后，面团会涨发到原来的2.5倍大左右。
13/16. 刷上一层薄薄的全蛋液。
14/16. 均匀撒上提前制作好的香酥粒。
15/16. 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，18分钟。
16/16. 烤焙结束后立刻取出，放在网架上晾凉后装袋保存。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、防治近视、美容养颜等功效；可与蜂蜜、木瓜、甘蔗搭配；与乌鳢、红糖、巧克力相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、润肺生津、抗氧化等功效；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、保护肝脏、解热烦等功效；可与肥牛、韭菜、银鱼搭配；与红薯、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 酥粒蜜豆辫子包热量1919 千卡
- 脂肪136.73 克
- 蛋白质66.77 克
- 碳水化合物411.68 克
- 钠10825.3 毫克
- 钙2248 毫克
- 铁7.68 毫克
- 钾2206 毫克